Champignon-Carpaccio
Stimmen: 5
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses vegetarische Carpaccio wird Sie mit seiner Kombination exquisiter Aromen begeistern. Anstelle des traditionellen Rindfleischs werden hier frische Champignons verwendet. Diese werden mit einer Mandoline hauchdünn geschnitten und mit einem duftenden, warmen Dressing aus ausgelassenem Speckfett, nativem Olivenöl extra und Apfelessig beträufelt. Der lebendige Geschmack der Vorspeise wird durch den herzhaften, saftigen Rucola, den gehobelten Parmesan und die knusprigen Speckstückchen perfekt abgerundet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Champignons
- 3 Scheiben Speck, gehackt
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Kleiner Rucola
- 0,5 EL gehobelter Parmesan
- SpezialausrüstungMandolinen-Gemüseschneider
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Rezept:
Die Champignons mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und auf einer flachen Platte anrichten. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist. Essig und Olivenöl in die Pfanne geben und vermengen. Das heiße Speckdressing über die Champignons gießen und gut vermengen. Mit Rucola, Petersilie, Parmesan und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Rucola, Parmesankäse, Apfelessig, Speck
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