Minzeis mit Schokoladenstückchen
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Zeit: 7 Stunden 45 Minuten
Italienisches Gelato unterscheidet sich von herkömmlichem Eis dadurch, dass es fettärmer ist und sich mit wenigen natürlichen Zutaten leicht zu Hause zubereiten lässt. Dieses Dessert enthält Zucker, Sahne, Vollmilch und Maisstärke. Sein unvergleichlicher Geschmack entsteht durch die Kombination von frischer Minze und dunkler Schokolade. Die Minze zieht maximal 5 Minuten in der Sahne und verleiht dem Eis so ein subtiles, erfrischendes Aroma. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie Ihr Gelato gleichmäßig mit feinen Schokoladenstückchen bestreuen, genau wie gekauftes Eis. Curtis serviert ihr hausgemachtes Gelato als Sandwich zwischen zwei Waffelplätzchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen Schlagsahne
- 2 Tassen Vollmilch
- 6 frische Minzzweige
- 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf mit dickem Boden Zucker und Speisestärke verrühren. Sahne und Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt und Blasen wirft.
- Die Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Minze unterrühren. Die Schüssel in eine andere Schüssel mit Eiswasser stellen, um die Mischung schnell abzukühlen, dabei gelegentlich umrühren. Die Minze nach 5 Minuten entfernen. Die Minze nicht zu lange ziehen lassen, da sie sonst einen kräuterartigen Geschmack annimmt; ein kurzes Ziehen während des Abkühlens der Sahne ist ausreichend. Die Minzcreme abdecken und etwa 4 Stunden oder bis zum vollständigen Durchkühlen im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Minzcreme gemäß den Anweisungen des Herstellers in einer Eismaschine einfrieren.
- In der Zwischenzeit die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Topf mit siedendem Wasser unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Schokolade lauwarm, aber noch flüssig ist.
- Das Eis in eine große Schüssel geben, die auf einer Schüssel mit Eis steht. Zügig die geschmolzene Schokolade über das Eis gießen und kräftig umrühren. Die Schokolade zerfällt sofort, sobald sie auf das kalte Eis trifft. Wer größere Schokoladenstückchen bevorzugt, rührt die Schokolade langsam mit einem Holzlöffel unter. Sofort servieren oder in einen Behälter füllen und 3–4 Stunden einfrieren, bis das Eis fest ist.
Autor des Rezepts - Curtis Stone ist Koch, Food-Autor und Fernsehpersönlichkeit.
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