Erdnussbutter-Schokoladenkekse mit Speck
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse
Das Food Network Magazine präsentiert eine neue, originelle Variante von Erdnussbutterkeksen: geröstete Erdnüsse in Honigglasur, eine Prise Chipotle-Pfeffer sowie knusprige Speckstückchen und ausgelassenes Speckfett. Eine perfekte Kombination aus herzhaft und süß.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/8 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise Chipotle- oder Ancho-Chilipulver
- 1/4 TL grobes Salz
- 5 Scheiben Speck (150 g)
- 4 EL (60 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse Erdnussbutter cremige Konsistenz
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (fest angedrückt)
- 1 Eierkategorie CO
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse grob gehackt geröstete Erdnüsse in Honigglasur
- 1/3 Tasse Zartbitter- oder Halbbitterschokoladenstückchen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zimt, Chili-Gewürz, Speck, Erdnuss, Erdnussbutter, brauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Schokoladenstückchen (Granulat)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Chilipfeffer und Salz vermischen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck von beiden Seiten knusprig braten, etwa 4–6 Minuten pro Seite. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. 2 Esslöffel des ausgelassenen Fetts beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Speck fein hacken und dabei alle nicht knusprigen Stellen entfernen. - In einer großen Schüssel die Butter mit dem ausgelassenen Speckfett mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Die Erdnussbutter hinzufügen und weitere 1 Minute gut verrühren.
Kristallzucker und braunen Zucker hinzufügen, 4 Minuten cremig schlagen, dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Gründlich verrühren. Erdnüsse, Speck und Schokoladenstückchen (jeweils abzüglich 2 Esslöffel) hinzufügen. - Formen Sie den Teig zu 12 Kugeln und legen Sie diese mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie die Kugeln mit den Fingern flach (so verlaufen sie beim Backen nicht). Bestreuen Sie sie mit den restlichen Schokoladenstückchen und dem Speck und drücken Sie die Kugeln fest an.
12–14 Minuten goldbraun backen. 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
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