Eis mit Haselnüssen und Muskatnuss
Stimmen: 1
Zeit: 6 Uhr
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, zaubern Sie eine echte italienische Köstlichkeit: Gelato mit Haselnüssen, Muskatnuss und Nutella-Stückchen. Die Muskatnuss harmoniert perfekt mit dem intensiven Haselnussgeschmack und verleiht dem Gelato eine würzige Note. Servieren Sie das Gelato direkt aus der Maschine, bestreut mit gehackten Haselnüssen, oder frieren Sie es ein, bis es fest ist. Damit Sie alle Aromen und die Konsistenz des Gelatos genießen können, sollten Sie es nicht länger als drei Tage im Gefrierschrank aufbewahren; am besten schmeckt es, wenn Sie es gleich essen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen geschälte und entkernte Haselnüsse
- 2 Tassen Vollmilch
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse Zucker
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1/8 TL feines Salz
- 8 große Eigelb
- 1/3 Tasse Nutella Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schokoladen-Nussbutter, Eier, Creme, Milch, Haselnüsse, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen, die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und etwa 8 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Haselnüsse, Milch, Sahne, Zucker, Muskatnuss und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen und die festen Bestandteile entfernen.
- Die Eigelbe in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Die abgesiebte Milchmischung dazugeben und erneut glatt rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten kochen, bis sie eindickt, am Löffelrücken haften bleibt und die Temperatur auf einem Zuckerthermometer 74 °C bis 79 °C anzeigt.
- Die Creme sofort durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen und rühren, bis die Creme vollständig abgekühlt ist. Die Creme anschließend etwa 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Vanillecreme in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Sobald sie leicht fest geworden ist, Nutella esslöffelweise unterrühren, bis Schokoladenstückchen im Eis entstehen. Das Eis in einen luftdichten Behälter (ca. 1 Liter) füllen und etwa 2 Stunden gefrieren lassen, bis es fest ist. Am besten innerhalb von 3 Tagen verzehren.
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