Kokosplätzchen mit Schokoladenstückchen und Zuckerguss
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 50 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 50 Kekse
Wenn Sie Ihr Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit einem Dessert beginnen, werden Sie diese unwiderstehlichen Kekse lieben. Sie sind einfach zuzubereiten und stecken voller Schokoladenstückchen und Kokosraspeln. Beide Zutaten werden in den Teig eingearbeitet, der dann auf Backbleche verteilt und gebacken wird. Die fertigen Kekse zergehen förmlich auf der Zunge. Für einen festlichen Look tauchen Sie die Hälfte in geschmolzene Schokolade und wälzen die glasierte Hälfte in Kokosraspeln. Sobald die Schokolade fest geworden ist, können Sie die Kekse servieren oder in einer schönen Schachtel verpacken und verschenken. Jeder wird sich über diese köstliche und charmante Leckerei freuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 EL Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse brauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 1 großes Ei + 1 Eigelb
- 3 EL halbbittere Schokoladengranulat
- 2,5 Tassen süße Kokosflocken
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Schokoladenstückchen (Granulat), halbsüße Schokolade, Kokosflocken, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker, den Kristallzucker, den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Ei und Eigelb unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis ein Teig entsteht. Je 1 Tasse Schokoladenstückchen und Kokosflocken unterheben. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig esslöffelweise mit 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen. Die Kekse 12 bis 14 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie hellgoldbraun sind. Die Kekse anschließend auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen.
- Die restlichen 1,5 Tassen Kokosraspeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restlichen 2 Tassen Schokoladenchips mit dem Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Jeden Keks bis zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und anschließend sofort in den Kokosraspeln wälzen. Die Kekse zurück auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Autor des Rezepts - Laurie Farmer ist eine Dessert-Bloggerin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
