T-Bone-Steak mit Meerrettich
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Sie können entweder ein T-Bone-Steak oder ein Porterhouse-Steak verwenden. Letzteres besteht aus denselben Teilen – Rinderlende und Filet Mignon – verbunden durch ein T-Bone-Stück, ist aber deutlich größer. Beide Stücke sind außergewöhnlich zart und saftig und müssen nicht mariniert werden. Einfach mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und grillen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Servieren Sie dieses aromatische Steak mit einer köstlichen Buttersauce aus gegrillten Tomaten, geräuchertem Paprika, Knoblauch und geriebenem Meerrettich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 T-Bone- oder Porterhouse-Steaks, 4 cm dick (je 0,9 - 1 kg)
- Pflanzenöl zum Einfetten des Grills
- 1 kleine Pflaumentomate, längs halbiert
- 90 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Pflaumentomaten, Meerrettich, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die indirekte Hitzezone vorbereiten (bei einem Holzkohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben; bei einem Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten). Die Steaks 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Die Tomatenhälften über direkter Hitze grillen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen und anschließend in eine Küchenmaschine geben; fein hacken. Butter, Meerrettich, Tomatenmark, Paprikapulver, Knoblauch, 1 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles glatt pürieren, dabei gelegentlich die Seiten der Küchenmaschine abkratzen. Die Tomatenbutter in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
- Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf die kühlere Seite des Grills legen. Abdecken und garen, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Steaks gesteckt wird, 43 °C (115 °F) anzeigt, etwa 8 Minuten pro Seite. Die Steaks dann in die direkte Hitzezone legen und ohne Deckel weitergaren, bis sie knusprig sind und eine Kerntemperatur von 52 °C (125 °F) für medium-rare erreicht haben, etwa 2 Minuten pro Seite.
- Die Steaks auf ein Schneidebrett oder Backblech legen, mit Tomatenöl bestreichen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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