Boeuf Bourguignon mit Rinderlendensteak
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Französisches Boeuf Bourguignon ist ein wahrer Eintopf voller magischer Aromen und Geschmacksnoten, der durch die Kombination von Rindfleisch, gebratenem Speck, Champignons und Gewürzen in einer reichhaltigen Burgundersauce entsteht. Normalerweise benötigt er mehrere Stunden Garzeit. Dieses Rezept empfiehlt die Verwendung von Rinderlende als Basis, sodass Ihr Boeuf Bourguignon in nur einer halben Stunde fertig ist. Das Gericht wird komplett auf dem Herd zubereitet, ein Backofen ist nicht nötig. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor und genießen Sie den Kochvorgang. Eiernudeln in Butter mit Kräutern passen hervorragend zu Boeuf Bourguignon.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Boeuf Bourguignon
- 3 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
- 16 mittelgroße Champignons, mit einem feuchten Tuch abgewischt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut und abgetropft
- 0,9 kg Rinderlende, 2,5 cm dick, pariert und in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 3 EL Mehl
- 1 EL Burgunderwein
- 1,5 Tassen Rinderbrühe
- Ein Strauß aus 3-4 Zweigen Salbei und frischem Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
Eiernudeln mit Kräutern
- 340 g breite Eiernudeln, nach Packungsanweisung zubereitet
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter, 2 Handvoll
- 12 frische Schnittlauchhalme, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Speck, Butter, Champignons, Zwiebelsätze, Rindfleisch, Mehl, Rotwein, Bouillon, Salbei, Thymian, Nudeln, Petersilie, Schnittlauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große, tiefe Pfanne mit dickem Boden und Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck darin anbraten. Anschließend die knusprigen Speckstücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. 1,5 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und im Speckfett schmelzen lassen. Die Pilze hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze 2–3 Minuten braten und die Zwiebel dazugeben. Zwiebel und Pilze weitere 2–3 Minuten braten, dann auf einen Teller geben und die Pfanne wieder erhitzen. Die restliche Butter hinzufügen und schmelzen lassen. In der heißen Pfanne das Fleisch unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten. Das Mehl zum angebratenen Fleisch geben und weitere 2 Minuten braten. Den Wein in die Pfanne gießen und umrühren. Sobald der Wein zu köcheln beginnt und sich die angebratenen Reste vom Pfannenboden gelöst haben, die Brühe und einen Strauß frischer Salbei- und Thymianzweige hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und Pilze, Zwiebeln und Speck hinzufügen. Zugedeckt weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kräutersträußchen entfernen.
- Heiße Eiernudeln mit Butter und Kräutern vermengen. Auf Tellern anrichten und mit dem Boeuf Bourguignon belegen. Sofort servieren.
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