Aloo Pie – Pasteten mit Kartoffeln und grünen Erbsen

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Wie man Aloo Pie zubereitet – Kartoffel- und Erbsenpasteten

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 14 Kuchen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 167, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Aloo pay (in Hindi) aloo Samosas (Kartoffel-Samosas) sind frittierte Teigtaschen aus dünnem Teig mit einer Kartoffelfüllung. Die Samosas aus Trinidad und Tobago verkörpern eine Verschmelzung asiatischer, indischer, arabischer und lateinamerikanischer Küchen, die die kulinarischen Traditionen dieses Landes maßgeblich geprägt haben.

Die Füllung für Aloo Pie besteht aus Kartoffelpüree mit Erbsen und Mais und wird großzügig mit aromatischen und würzigen Gewürzen verfeinert. Die Pastetchen können entweder frittiert oder im Ofen gebacken werden. Sie schmecken köstlich, duftend, knusprig und herzhaft. Aloo Pie wird am besten mit Mango-Chutney serviert. Dessen süß-fruchtiger Geschmack harmoniert wunderbar mit den würzigen Pastetchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig für Kuchen

3 Tassen hochwertiges Mehl, plus mehr nach Bedarf
1-2 EL Kristallzucker
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl
1 Tasse warmes Wasser, oder etwas mehr
Pflanzenöl zum Anbraten

Füllung für Pasteten

3 EL Pflanzenöl zum Frittieren
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 TL zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
0,5 TL scharfe Soßeoder mehr
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
250 – 350 g Kartoffeln, gewürfelt und gekocht
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
1 Frühlingszwiebel, gehackt
2-3 Esslöffel Petersilie oder Koriander
1/4 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
0,5 TL gemahlener weißer Pfeffer
0,5 TL oder mehr Currypulver oder karibische grüne Gewürzmischung nach Wahl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

FüllungDie

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, damit nichts anbrennt. Anschließend Kreuzkümmel, Chilisauce und Paprikapulver dazugeben und weitere 2 Minuten mit einem Holzlöffel rühren.
Die gewürfelten, gekochten Kartoffeln und den Mais hinzufügen. Kartoffeln, Mais und Erbsen leicht zerdrücken und alles gut vermengen. Frühlingszwiebeln, Currypulver, weißen und Cayennepfeffer sowie etwas Wasser zum Schutz vor Anbrennen dazugeben. Etwa 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Koriander hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Sie können sie auch schon einen Tag vorher zubereiten.

TeigDie

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und Wasser sowie Ghee oder Pflanzenöl hineingießen.
Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 Minuten kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, um den Teig geschmeidiger zu machen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden. Der Teig sollte weich, elastisch und glatt sein.
Die Pasteten zusammensetzenDie

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu 14 Kugeln formen. Jede Kugel mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem Kreis ausrollen.
Geben Sie mindestens zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigkreises. Befeuchten Sie die Teigränder leicht mit Wasser oder in Wasser verdünntem Mehl. Rollen Sie den Teigkreis vorsichtig zusammen und drücken Sie die Ränder fest. Alternativ können Sie die Ränder auch mit einer Gabel andrücken.

Anschließend können Sie die Pasteten einfrieren und später frittieren oder sie gleich weiterkochen.
Gießen Sie Öl in eine mittelgroße Pfanne oder einen gusseisernen Kessel bis zu einer Tiefe von 5 cm und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F), bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht.
Die Frikadellen vorsichtig ins Öl geben und portionsweise goldbraun braten, dabei einmal wenden, etwa 5–8 Minuten. Die Pfanne nicht mit Frikadellen überfüllen (sie saugen sich sonst mit Öl voll und werden matschig). Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
BackmethodeDie

Die Teigstücke auf ein Backblech legen und mit Rapsöl bestreichen. Bei 190 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.

Notiz

Sie können die Füllung am Vorabend zubereiten, damit sich die Aromen verbinden können, oder sogar die Pasteten formen und bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahren.

Statt den Teig selbst zu kneten, kann man auch fertigen Filoteig verwenden.

Sie können die Pasteten auch halb so groß wie im Rezept angegeben zubereiten und sie als Vorspeise auf einer Party servieren.

Warm oder bei Zimmertemperatur mit Mango-Chutney servieren oder Channa AluDie