Marmorierter Shepherd's Pie
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 18
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 18
Shepherd's Pie eignet sich perfekt für Familienfeste und den Alltag: Er ist sättigend, köstlich, sieht beeindruckend aus und vereint Fleisch und Kartoffeln. Doch dieses Rezept macht Shepherd's Pie zu etwas ganz Besonderem! Die reichhaltige Puten-Gemüse-Füllung wird mit einer dicken, marmorierten Schicht aus Kartoffelpüree aus normalen Kartoffeln und Süßkartoffeln bedeckt. Diese orange-weißen Wirbel sehen als Festtagsessen einfach umwerfend aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Russet Burbank Kartoffeln (etwa 3 mittelgroße Knollen), geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 1,8 kg Süßkartoffeln (etwa 4 mittelgroße Knollen), geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Tasse Milch (1%)
- 110 g ungesalzene Butter
- 4 Streifen geräucherter Speck (ca. 110 g), gewürfelt
- 1,8 kg Putenhackfleisch, 7 % Fett
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 TL Geflügelgewürz
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 1,5 TL ungarisches Paprikapulver
- 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Kartoffel, Karotte, Mais, Erbsen, Putenhackfleisch, Milch, Speck, Geflügelgewürz, Thymian, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Die Süßkartoffeln in einen zweiten großen Topf geben, ebenfalls mit Wasser bedecken und salzen. Beide Töpfe zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Abgießen.
- Die Kartoffeln in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Milch und 4 Esslöffel Butter hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 2–3 Minuten glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- Die Süßkartoffeln in dieselbe Schüssel geben und den Rührbesen an der Küchenmaschine befestigen. Die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 2–3 Minuten glatt rühren, dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einer gusseisernen Pfanne mit hohem Rand (ca. 30 cm Durchmesser) den Speck bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10–12 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Das Putenhackfleisch in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren mit einem Holzlöffel 6–8 Minuten durchbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Putenhackfleisch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Die Zwiebel in der Pfanne im Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Karotten und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7 Minuten garen, bis die Karotten weich sind.
- Hühnerbrühe, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Geflügelgewürz, Thymian und Paprika in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Putenfleisch dazugeben, aufkochen lassen und 12–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft und eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratenen Speck, Mais und Erbsen unterrühren.
- Die abwechselnde Mischung aus Kartoffelpüree und Süßkartoffelpüree löffelweise über die Fleischmischung geben und vermengen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht. Die Pfanne auf ein Backblech stellen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und das Kartoffelpüree goldbraun ist.
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