Shepherd's Pie mit blauen Kartoffeln

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 782, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 5 G., Cholesterin 165 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 7 G.

Selbst ein einfaches, hausgemachtes Gericht wie Shepherd's Pie lässt sich festlich und farbenfroh gestalten. Der Trick besteht darin, violette Kartoffeln zu finden, während andere Zutaten in Regenbogenfarben in jedem Supermarkt erhältlich sind. Doch das Wichtigste an diesem Auflauf ist sein unglaublicher Geschmack. Der cremige Käse und die Schicht aus saftigem Spinat heben ihn auf ein ganz neues Niveau!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Olivenöl
1 große weiße Zwiebel
2 Stangen Sellerie
1 große Karotte
2 Knoblauchzehen
900 g Bio-Rinderhackfleisch (16 % Fett)
1 EL Tomatenmark
180 ml Rotwein
1 Tasse Rinderbrühe
3 Zweige Thymian, nur Blätter
2 Lorbeerblätter
Gemahlener schwarzer Pfeffer
900 g violette Kartoffeln
4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen Milch
5 Tassen gemischte Kirschtomaten
4 Tassen Babyspinat
4 Tassen geriebener Orangen-Cheddar

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel fein hacken, in die Pfanne geben und salzen. Sellerie und Karotten nacheinander hinzufügen und das Gemüse zusammen mit der Zwiebel 8–10 Minuten weich dünsten, dabei häufig umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.

Sobald das Gemüse etwas weicher und die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch in die Pfanne reiben. Eine Minute anbraten, bis er duftet, dann das Hackfleisch dazugeben. Mit einem Holzlöffel das Hackfleisch zerkleinern und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis es durchgebraten ist. Nun das Tomatenmark und anschließend den Rotwein unterrühren.
Die Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Thymian, Lorbeerblatt und eine kräftige Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Fleischsoße entstanden ist. Vom Herd nehmen.
Kartoffeln schälen und würfeln. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 25 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Gut abgießen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei einige Stücke für die Textur stehen lassen. Butter und Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun sind alle Zutaten für den Regenbogenkuchen bereit. Verteilen Sie eine dicke Schicht Fleischsoße in einer 22 x 32 cm großen Glasauflaufform.
Die Kirschtomaten quer halbieren und mit der Schnittfläche nach unten lückenlos auf dem Rindfleisch verteilen. Die Tomaten vollständig mit Spinat bedecken, leicht andrücken und die Ränder einschlagen. Den Spinat mit Käse bestreuen (er wird im Ofen etwas zäh). Das Kartoffelpüree darübergeben und glattstreichen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und der Spinat nicht mehr sichtbar ist. Mit der Rückseite eines Löffels eine raue Oberfläche erzeugen, damit die Ränder im Ofen schön bräunen.
Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten, bis er knusprig und blubbernd ist und die Tomaten saftig sind. Lassen Sie ihn anschließend 10 Minuten ruhen und servieren Sie ihn.

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