Risotto mit Kürbis und Ziegenkäse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Risotto mit Kürbis und Ziegenkäse - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Kürbispüree
- 1,5 Tassen Arborio-Reis oder weißer Rundkornreis
- 4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe, plus mehr nach Bedarf
- 4 Scheiben geräucherter Speck, gehackt
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Lauch (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gehackter Thymian
- 2/3 Tasse trockener Weißwein, z. B. Pinot Grigio
- 1/2 EL geriebener Parmesan
- 1/3 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1,5 Tassen weicher Ziegenkäse (ca. 170 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Kürbispüree, Ziegenkäse, Muskatnuss, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Brühe und Kürbis in einem schweren, mittelgroßen Topf vermengen und zum leichten Köcheln bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze warmhalten.
- Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und 1 TL Salz hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis der Lauch weich ist. Thymian unterrühren. Reis hinzufügen und 1 Minute rühren. Wein angießen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgesogen ist. ½ Tasse Kürbisbrühe hinzufügen und 1–2 Minuten rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Den Reis weitergaren und dabei nach und nach jeweils ½ Tasse Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
Jede Portion Brühe sollte vollständig aufgesogen sein, bevor die nächste hinzugegeben wird. Kochen Sie das Risotto 20 bis 25 Minuten, bis der Reis gar, aber nicht matschig ist und die Mischung cremig ist. Geben Sie bei Bedarf jeweils ein Viertel der Pfannenfüllung mit warmer Brühe hinzu, falls das Risotto zu trocken ist. Rühren Sie Parmesan, 1 Esslöffel Petersilie, das restliche Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter. Nehmen Sie das Risotto vom Herd. Schmecken Sie es mit Salz ab. - Das Risotto auf 6 flache Schüsseln verteilen. Jede Portion mit Speck, Ziegenkäse und der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Rezept KürbisrisottoDie
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