Pasta Carbonara mit Speck und Sahne
Stimmen: 6
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Statt Spaghetti verwenden Sie für diese Pasta Carbonara Penne. Dank ihrer Röhrenform nehmen sie die köstliche Sauce besonders gut auf und machen das Gericht so zu einem wahren Genuss. Die al dente gekochten Nudeln werden mit gebratenem Pancetta, geriebenem Parmesan und einer Eiercreme so schnell und kräftig vermengt, dass die Sauce nicht gerinnt, sondern cremig-glatt wird. Mit wenigen Zutaten erhalten Sie so eine authentische italienische Pasta, die nie aus der Mode kommt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g trockene Penne-Nudeln (Federnudeln)
- 450 g Pancetta, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 6 Eier, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Schlagsahne, Zimmertemperatur
- 1 1/4 EL frisch geriebener Parmesan
- 4 EL gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Parmesankäse, Eier, Creme, Pancetta, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen. Pancetta hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fast den gesamten Parmesan unterrühren, 2 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen.
- In einem großen Topf 6 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen, etwa 8–10 Minuten. Die Nudeln in einem Sieb abgießen. Nicht abspülen, damit die Stärke erhalten bleibt und die Nudeln die Soße besser aufnehmen. Die noch heißen Nudeln zurück in den Topf geben. Den gerösteten Pancetta hinzufügen und gut vermengen.
- Die Sahnemischung dazugeben und die Nudeln vollständig damit überziehen. Wichtig ist, zügig zu arbeiten, solange die Nudeln noch heiß sind, damit die Sahnemischung gart, aber nicht gerinnt. Den restlichen Parmesan und die fein gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
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