Penne-Nudeln mit Butternusskürbis und Ziegenkäse
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Der Herbst ist die perfekte Zeit, um den saisonalen, köstlichen und gesunden Kürbis in der Küche zu genießen. Bringen Sie Abwechslung in Ihren Kürbis-Speiseplan, indem Sie italienische Pasta mit Kürbis und Ziegenkäse zubereiten. Rösten Sie Kürbis und Zwiebeln im Ofen vor und geben Sie sie zu den gekochten Nudeln. Bestreuen Sie das Gericht anschließend mit zerbröckeltem Käse. Übergießen Sie das fertige Gericht mit heißem Wasser, und der Käse verwandelt sich in eine köstliche, cremige Sauce, deren salziger Geschmack perfekt mit dem süßen Kürbis harmoniert. Verleihen Sie dem Gericht eine nussige Note, indem Sie die Pasta mit knackigen Walnüssen bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 (1 kg) Butternusskürbis oder Kabocha, geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- Olivenöl zum Beträufeln
- 450 g Penne-Nudeln
- 1 EL (240 g) Ziegenkäsezerbröckelt
- 1 Tasse grob gehackte, geröstete Walnüsse*
- 1 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
- 1/3 Tasse fein geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und einen Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren. Das Backblech großzügig mit Pflanzenöl oder Backspray einsprühen.
Kürbis und Zwiebeln vermengen und in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 40–45 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und gar ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. - Während das Gemüse abkühlt, einen großen Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei etwa 2 Tassen des Kochwassers auffangen.
- In einer großen Schüssel Nudeln, Ziegenkäse und 240 ml Nudelwasser vermengen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entstanden ist. Kürbis-Zwiebel-Mischung, Walnüsse und Basilikum hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Notiz *
Walnüsse rösten, indem man sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilt. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) etwa 6–8 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
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