Terrazzo-Geleekuchen

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Zeit: 8 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 311, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 0 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 56 mg, Zucker 9 G.

Dieser Geleekuchen in Terrazzo-Optik wird Ihre Gäste mit seinem charmanten Aussehen und dem verführerischen tropischen Geschmack begeistern. Weißes Kokosgelee ist mit Stücken von natürlichem Wassermelonen- und Mangogelee gefüllt. Servieren Sie ihn garniert mit Schlagsahne und einer Maraschino-Kirsche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse kochendes Wasser
1 Teelöffel Matcha-Pulver
1 EL + 1/4 Tasse Kristallzucker
220 g Wassermelonenwürfel (etwa 1 Tasse)
220 g Mangowürfel (etwa 1 Tasse)
6 Päckchen Gelatinepulver (insgesamt 50 g)
4 Esslöffel Puderzucker
1/4 TL + eine Prise Salz
Kochspray
1 Dose (400 g) Kokosmilch
3/4 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse brauner Zucker
Geschlagene Sahne und Maraschino-Kirschen zum Servieren
Spezialausrüstung: leistungsstarker Mixer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Übergießen Sie das Matcha in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser und geben Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu; umrühren und beiseitestellen. Pürieren Sie die Wassermelone in einem Hochleistungsmixer, bis sie glatt ist, füllen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Pürieren Sie die Mango ebenfalls in einem Mixer.
In einem Messbecher 1 Tasse kaltes Wasser mit 3 Esslöffeln Gelatine verrühren. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen, dann 2 Esslöffel Puderzucker und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie das gesüßte, kochende Wasser in die Gelatinemischung und rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Verteilen Sie die Gelatinemischung gleichmäßig auf das pürierte Wassermelonen-, Mango- und Matcha-Teepüree und verrühren Sie alles glatt.
Gießen Sie jede Mischung in ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes 2-Tassen-Gefäß oder eine Silikonform. Stellen Sie das Gefäß mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis die Masse vollständig fest ist.
Die einzelnen Farben auf ein Schneidebrett stürzen und in kleine Würfel schneiden. Die Geleewürfel in eine leicht mit Kochspray besprühte Schüssel geben. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch mit 60 ml Sahne verrühren. Ein Drittel der Mischung in eine separate Schüssel oder einen Messbecher geben und die restlichen 2 Esslöffel Gelatine darüberstreuen; verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, und beiseitestellen.
Ein weiteres Drittel der Kokosmischung in einen kleinen Topf geben und den restlichen Zucker (1/4 Tasse) sowie die restliche Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die heiße Mischung in die kalte Gelatinemischung gießen und verquirlen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Mit der restlichen Kokosmilchmischung vermengen und durch ein Sieb über die bunten Gelatinewürfel gießen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die restlichen 125 ml Sahne und die restlichen 2 Esslöffel Puderzucker vermengen und steif schlagen. Den Geleekuchen auf eine Servierplatte stürzen und mit Schlagsahne und einer Kirsche garnieren.

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