Arros-con-poyo

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 951, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 108 G., Faser 5 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 1769 mg, Zucker 14 G.

Arros con poyo (Spanisch) Arroz con Pollo) ist ein beliebtes lateinamerikanisches Reisgericht mit Hühnchen und einer Vielzahl an Gewürzen und Gemüse, darunter grüne Bohnen und mit Pimiento-Paprika gefüllte grüne Oliven, die dem Gericht viel Geschmack verleihen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für den Alltag und besondere Anlässe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Reis mit Hühnchen

1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5–1,8 kg, in 8 Stücke zerteilt.
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geviertelt, plus ½ gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen Hühnerbrühe, selbstgemacht oder gekauft, leicht gesalzen
1 Tasse helles Bier, zum Beispiel helles Lagerbier
3 Esslöffel Adobo-Gewürz
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Tasse frisch gehackte Korianderblätter
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 Tassen weißer Reis
1 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen
2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
220 g grüne Bohnen, Enden entfernt und geviertelt
1 Tasse Ketchup
3 Esslöffel ungesalzene Butter
Eine halbe grüne Paprika, entkernt, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse mit Pimiento gefüllte Oliven

Adobo-Gewürz

1 EL Zitronenpfeffer
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver oder -flocken
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrocknete Petersilie
1 EL Annattopulver
0,5 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reis, Hähnchenbrust, Karotte, grüne Bohnen, helles Bier, Olive, Erbsen, Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Annatto, Oregano

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen in einen großen Topf geben, die geviertelten Zwiebeln, 250 ml Hühnerbrühe, Bier, Adobo-Gewürz, Worcestershire-Sauce, die Hälfte des Korianders und den Knoblauch hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Das Hähnchen auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, das Fleisch zerpflücken und beiseitestellen. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und die Zwiebelstücke entfernen.

Gießen Sie die Brühe in einen Messbecher und füllen Sie mit Wasser auf 4 Tassen auf. Geben Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und fügen Sie Reis, Erbsen, Karotten, grüne Bohnen, Ketchup und Salz hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang einkochen, bis sie knapp unter dem Reisniveau liegt. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 25 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika und restliche gehackte Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Das Hähnchenfleisch zerpflücken, Haut und Knochen entfernen und zum Gemüse geben. 2–3 Minuten erhitzen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Hähnchen-Gemüse-Mischung unterheben. Oliven hinzufügen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und servieren.
Adobo-Gewürz:
Ausbeute: etwa 0,5 Tassen

Alle abgemessenen Zutaten in ein kleines Glas mit Deckel geben und schütteln. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2 Wochen haltbar. Diese Adobo-Gewürzmischung wird in vielen lateinamerikanischen Rezepten verwendet. Sie können eine größere Menge zubereiten, in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren und in Ihren Lieblingsgerichten verwenden.