Gebratene Kochbananen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Schwierigste an der Zubereitung von gebratenen Kochbananen ist die Geduld, bis sie fast schwarz sind. Geerntete Kochbananen reifen wie Bananen: In einer Papiertüte geht es schneller. Während sich die Schale von Grün über Gelb zu Schwarz verfärbt, werden die Kochbananen weniger stärkehaltig und süßer – ein entscheidender Faktor für diesen klassischen kubanischen Snack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große, überreife, fast schwarze Kochbananen (ca. 800 g)
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie die Enden der Kochbananen ab und ritzen Sie die Schale mit einem kleinen Messer drei Längsschnitte ein (achten Sie darauf, das Fruchtfleisch nicht zu verletzen). Die Schnitte sollten gleichmäßig verteilt sein. Schälen Sie die Banane vorsichtig entlang der Schnitte. Schneiden Sie das Fruchtfleisch schräg in 2 cm dicke Stücke (insgesamt 24 Stücke).
- In einer großen Pfanne ca. 0,5 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist und brutzelt, ein Stück Kochbanane mit dem Rand hineintauchen. Es sollte sofort kräftig blubbern. Falls nicht, das Öl noch eine Minute weiter erhitzen. Die Hälfte der Kochbananen vorsichtig gleichmäßig in das heiße Öl geben. Etwa 2 Minuten goldbraun braten, dann mit einem Pfannenwender wenden. Die andere Seite weitere 2 Minuten braten.
- Die Kochbananen erneut wenden, die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 4–8 Minuten garen, bis sie sehr weich und knusprig sind. Dabei alle 2 Minuten wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Garzeit hängt vom Reifegrad der Kochbananen ab; manche Stücke garen schneller als andere. Sobald sie gar sind, einfach herausnehmen.
- Die Kochbananen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Drahtgitter legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Beidseitig großzügig salzen. Die restlichen Kochbananen auf die gleiche Weise frittieren, dabei gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen, bis eine Tiefe von 0,5 cm erreicht ist.
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