Patacones: Kochbananenchips
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 604, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 338 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 604, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 338 mg, Zucker 13 G.
Patacones sind frittierte Chips aus flachgedrückten Kochbananen und in ganz Lateinamerika beliebt. Knusprig und goldbraun werden sie, genau wie traditionelle Chips, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Vorspeise serviert. Patacones lassen sich leicht zu Hause zubereiten, und ihr Geheimnis liegt im doppelten Frittieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 grüne Kochbananen
- 1 Tasse Pflanzenöl, bei Bedarf mehr hinzufügen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie die Enden der Kochbananen ab und ritzen Sie die Schale vorsichtig der Länge nach ein, ohne dabei das Fruchtfleisch zu verletzen. Heben Sie die Schale mit einem Holzlöffel an den Rändern an und entfernen Sie sie. Schneiden Sie die Frucht anschließend quer in 3 oder 4 Stücke von jeweils etwa 5–7 cm Länge.
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang erhitzen. Die Kochbananen hinzufügen und rundherum goldbraun braten, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und anschließend jedes Stück zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Kochbananen in einer Pfanne mit dickem Boden flachdrücken. Die Hälfte der flachgedrückten Kochbananen in Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4–6 Minuten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit den restlichen Kochbananen wiederholen. Mit Salz würzen und sofort servieren.
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