Rindfleisch „Ropa Vieja“ in Adobo-Gewürzen

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Rindfleisch „Ropa Vieja“ in Adobo-Gewürzen – ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,7 kg Rinderflankensteaks
1 Dose (800 g) Tomatenmark
1 Dose (170 g) Tomatenmark
6 Flaschen Bier
1/2 Tasse Worcestershire-Sauce
3/4 Tasse köstliche Adobo-Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
1/2 EL Rapsöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 rote Paprikaschoten, entkernt, entstielt und gehackt
2 grüne Paprikaschoten, entkernt, entstielt und gehackt
6 Frühlingszwiebeln, gehackt (nur die weißen und hellgrünen Teile)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Köstliche Adobo-Gewürzmischung:

2 EL Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL getrockneter Oregano
2 EL. Zitronenpfeffer
2 EL getrocknete Petersilie
2 Esslöffel Annattosamenpulver
1 EL Kreuzkümmelpulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Flanksteak in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Adobo-Gewürz und Worcestershiresauce zu einer Paste verrühren. Die Paste in das Fleisch einreiben, Bier hinzufügen und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Fleisch mit der Marinade in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit auffangen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken.

Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Frühlingszwiebeln und Tomaten hinzufügen und 10 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Fleisch dazugeben, dann 2 Tassen der aufgefangenen Kochflüssigkeit angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Köstliche Adobo-Gewürzmischung: Alle trockenen Gewürze mit Annatto-Farbstoff vermischen.

Rezeptautor - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) Köchin, Moderatorin, Produzentin
Kategorien:

Rezept / Abendessen / Saucen / Gewürze / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Kubanische Küche

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