Krumkake Cannoli mit Erdbeerfüllung

Stimmen: 1

Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 164, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 1 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 41 mg, Zucker 12 G.

Dieses Dessert ist eine Mischung aus knusprigen norwegischen Krumkake-Keksen (die üblicherweise ohne Füllung zubereitet werden) und italienischen Cannoli, gefüllten Röhren mit cremiger Ricotta-Füllung. Falls Sie kein Waffeleisen oder keine Krumkake-Form besitzen, können Sie auch eine normale Pfanne und eine in Alufolie gewickelte Eistüte verwenden. Hauptsache, Sie möchten Ihre Lieben mit neuen Köstlichkeiten verwöhnen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdbeerfüllung

0,5 Tasse Ricotta aus Vollmilch
1 Tasse Erdbeeren, frisch oder gefroren
2 EL Kristallzucker
3/4 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker

Waffelplätzchen

1/3 Tasse (5 Esslöffel + 1 Teelöffel) ungesalzene Butter, zimmerwarm
0,5 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Tasse Premium-Mehl
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL gemahlener Kardamom
5 EL Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt

Cannoli

Kochspray zum Einsprühen des Waffeleisens
Gefriergetrocknete Erdbeeren als Garnitur für Cannoli

Schokoladensoße

1 Tasse Milchschokoladengranulat
1,5 TL Kokosöl
Spezialausrüstung: Waffeleisen für Krumkake; Spritzbeutel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Waffelröllchen, Ricotta-Käse, Erdbeere, Kardamom

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erdbeerfüllung:

Den Ricotta in ein über einer Schüssel stehendes Sieb geben und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit Kristallzucker vermischen. Die Erdbeeren in ein Sieb über einer Schüssel geben und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Ricotta und Sahne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Erdbeeren unterheben und von Hand gut vermengen.
Waffelplätzchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Salz, Kardamom, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Cannoli:

Heizen Sie ein Krumkake-Waffeleisen bei mittlerer Hitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Sobald das Waffeleisen heiß ist, besprühen Sie beide Seiten leicht mit Backspray. Geben Sie einen Esslöffel Teig in die Mitte. Verwenden Sie einen zweiten Löffel, um den Teig herauszulöffeln. Schließen Sie das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln 1,5 Minuten. Öffnen Sie das Waffeleisen zügig und rollen Sie die Waffeln sofort mit einem nichtmetallischen Löffel. Legen Sie sie zum Abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Die Waffeln werden beim Abkühlen knusprig (ca. 2 Minuten).
Schokoladensoße:

Geben Sie 2,5 cm Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Die Schokolade schmilzt im Wasserbad. Geben Sie die Schokolade und das Kokosöl in die Schüssel und rühren Sie, bis alles geschmolzen ist.
Arbeiten Sie zügig: Tauchen Sie das breite Ende der Waffeltüte in die Schokolade und legen Sie sie zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, damit die Glasur fest wird. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Waffeln. Stellen Sie das Backblech für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Glasur schnell fest wird.
Schneiden Sie eine Ecke des Spritzbeutels ab, stellen Sie ihn in ein hohes Glas und falten Sie die Öffnung über den Glasrand. Füllen Sie die Erdbeerfüllung mit einem Spatel in den Spritzbeutel. Verschließen Sie den Beutel oben, indem Sie die Enden verdrehen.
Die Erdbeerfüllung in eine Waffel füllen. Mit zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen. Mit den restlichen Waffeln wiederholen. Servieren.

Kulinarischer Rat

Falls Sie kein Krumkake-Waffeleisen besitzen, können Sie eine kleine beschichtete Pfanne verwenden. Geben Sie einfach ein paar Esslöffel Milch zum Teig, bis er etwas dünner wird und sich in der Pfanne gut verteilen lässt. Gießen Sie einen Esslöffel Teig in die Mitte der Pfanne und verstreichen Sie ihn mit einem Löffel zu einem Kreis. Backen Sie den Krumkake eine Minute lang. Wenden Sie ihn und backen Sie ihn eine weitere Minute. Heben Sie den Teig mit einem Pfannenwender heraus und rollen Sie ihn sofort in die Krumkake-Form. Falls Sie keine Krumkake-Form haben, können Sie auch eine Eistüte in Alufolie wickeln und als Form verwenden.