Cupcakes mit Erdbeerfüllung
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes
Cupcakes mit Erdbeerfüllung sind nicht nur unglaublich lecker, weich und fluffig, sondern auch gesünder, da ein Teil des Weizenmehls durch Quinoamehl ersetzt wird. Quinoa verleiht den Cupcakes zudem ein einzigartiges, feines Aroma und einen Geschmack, der wunderbar mit Erdbeeren harmoniert. Für die Füllung verwenden Sie Erdbeermarmelade Ihrer Wahl und geben diese in die Mitte der Cupcake-Form. Füllen Sie die Form zuerst mit der einen Hälfte des Teigs, dann mit der anderen. Zum Dekorieren bereiten Sie Buttercreme zu, teilen diese in zwei Portionen und garnieren jede Portion mit Erdbeermarmelade und geschmolzener Zartbitterschokolade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Quinoamehl*
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Meersalz
- 1 Tasse Zucker
- 110 g Butter, Zimmertemperatur
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Vollmilch, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Erdbeermarmelade
- Spezialausrüstung: Muffinform für 12 Mulden, 12 Papier-Muffinförmchen
- Quinoamehl ist in Reformhäusern erhältlich. *
Glasur
- 1/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
- 110 g Butter, Zimmertemperatur
- 3 3/4 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Erdbeermarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, dunkle Schokolade, Erdbeermarmelade, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Papierförmchen auslegen. Ein Backblech in die mittlere Schiene schieben.
- In einer mittelgroßen Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Zucker und Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die trockenen Zutaten unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen (etwa 2 Esslöffel pro Mulde).
- Einen Teelöffel Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Teigfladens geben. Den restlichen Teig darüber verteilen, sodass die Marmelade vollständig bedeckt ist. Die Cupcakes 15–17 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
- GlasurDie Schokoladenstückchen in eine kleine Schüssel geben und diese über einen kleinen Topf mit siedendem Wasser stellen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. 3 Tassen Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt unterrühren und gut verrühren. Die Hälfte der Glasur in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel mit dem Zuckerguss geben und glatt rühren. Die Erdbeermarmelade und die restlichen 3/4 Tasse Puderzucker in die andere Schüssel mit dem Zuckerguss geben und unterrühren.
- Verstreichen Sie die gewünschte Glasur mit einem kleinen Winkelspatel auf den Cupcakes. Lassen Sie die Glasur 20 Minuten fest werden und servieren Sie die Cupcakes.
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