Bananenbrot-Waffeln mit Bananen Foster

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Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 934, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 115 G., Faser 5 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 476 mg, Zucker 67 G.

Diese Waffeln werden mit Bananenbrot zubereitet, das man im Voraus backen kann. Einfach eine Scheibe Brot ins Waffeleisen legen, backen und – fertig! – das Frühstück ist bereit. Für einen entspannten Sonntagsbrunch bereitet Bobby Flay seine Bananenwaffeln mit Bananas-Foster-Sauce und dunklem Rum zu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Waffeln

5 Esslöffel ungesalzene Butter
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/8 TL gemahlener Zimt
3 überreife Bananen
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 großes, verquirltes Ei

Bananen-Foster-Sauce

110 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
3/4 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Tasse dunkler Rum
1/4 Tasse Schlagsahne
2 große, reife Bananen, geschält und diagonal in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine 22 cm (9 Zoll) große Auflaufform mit Backspray einsprühen.
Bananenbrot:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und goldbraun braten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Natron, Salz und Zimt in eine kleine Schüssel sieben. Die Bananen in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken und anschließend mit dem Kristallzucker, dem braunen Zucker, dem Ei und der abgekühlten braunen Butter vermengen. Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten; nicht zu lange kneten.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der untersten Schiene des Ofens 45–55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, einwickeln und über Nacht ruhen lassen.
Bananen-Foster-Sauce:

Die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Den Rum hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er fast vollständig verdampft ist. Die Sahne einrühren und erhitzen. Die Bananen hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Die Sauce warm halten, während die Waffeln zubereitet werden.
Waffeln:

Das Waffeleisen gemäß Herstellerangaben vorheizen. Mit Kochspray einsprühen. Das Bananenbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf das Waffeleisen legen (möglicherweise passen nur 3 Scheiben darauf), den Deckel schließen und unter leichtem Andrücken 40 Sekunden bis 1 Minute goldbraun und leicht knusprig backen. Mit den restlichen Bananenbrotscheiben wiederholen. Mit Bananensauce beträufelt servieren.