Bananenbrot-Eiscremetorte

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Zeit: 9 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 374, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 3 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 141 mg, Zucker 16 G.

Peppen Sie Ihr einfaches Bananenbrot für den Sommer auf! Verwandeln Sie ein selbstgebackenes Bananenbrot in eine Schichttorte mit Erdnussbutter-Schokoladeneis statt Zuckerguss. Falls Sie kein Erdnussbuttereis finden, können Sie jede beliebige Eissorte verwenden, sogar Vanilleeis (oder Vanilleeis mit Erdnussbutter mischen) – so oder so schmeckt es köstlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
4 überreife Bananen (ca. 450 g)
2 große Eier
1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Rapsöl (Canola)
1 TL Vanilleextrakt
0,5 EL Milchschokoladengranulat
1 1/4 EL Erdnussbuttergranulat
3 Tassen Erdnuss- oder Vanilleeis, weichgekocht
1,5 Tassen Schokoladeneis, weich
1 EL Zuckerfett
1/4 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Kochspray

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 22 x 12 cm große Metall-Auflaufform mit Backspray einsprühen und beiseitestellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel die Bananen zu einem glatten Püree zerdrücken. Eier, Zucker, Rapsöl und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Anschließend die restliche Mehlmischung hinzufügen und erneut gut verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Kruste tief goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 1 Stunde 10 Minuten.
Den Bananenkuchen 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Form waschen und mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an allen Seiten einen 3 cm breiten Rand überstehen lassen.
In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Erdnussbutterchips und Milchschokoladenchips vermischen und beiseite stellen.
Sobald das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie es vorsichtig horizontal in drei gleichmäßige Schichten. Legen Sie die unterste Schicht in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form, verteilen Sie 1,5 Tassen Erdnussbutter-Eiscreme gleichmäßig darauf und streuen Sie die Hälfte der Schokoladen-Erdnuss-Mischung darüber. Legen Sie eine weitere Scheibe Bananenbrot darauf, verteilen Sie die restliche Schokoladen-Erdnussbutter-Eiscreme gleichmäßig darüber und bestreuen Sie alles mit der restlichen Schokoladen-Erdnussbutter-Mischung.
Die obere Bananenbrotscheibe umdrehen, sodass die gewölbte Oberseite nach unten zeigt, und in die Kastenform legen. Leicht andrücken. Das restliche Erdnussbutter-Eis darauf verteilen und so glatt wie möglich streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und anschließend mit einer weiteren Lage Frischhaltefolie vollständig umwickeln.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank vollständig fest werden lassen.
Vermengen Sie das Pflanzenfett mit den restlichen Erdnussbuttergranulaten in einer kleinen Schüssel und erhitzen Sie es in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren, bis es vollständig geschmolzen ist, insgesamt etwa 45 Sekunden.
Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und heben Sie den Kuchen mithilfe der Folienränder heraus. Falls er an der Form klebt und sich nur schwer lösen lässt, tauchen Sie den Boden der Form kurz in warmes Wasser.
Den Kuchen auf ein Kuchengitter über einem Backblech legen und mit geschmolzener Erdnussbutter beträufeln. Schnell mit Erdnüssen bestreuen (bevor die Erdnussbutter trocknet). Den Kuchen zurück in den Gefrierschrank stellen und die Glasur mindestens 20 Minuten fest werden lassen.
Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Falls Sie kein Erdnussbutter-Eis finden, versuchen Sie es doch mal mit dieser schnellen, selbstgemachten Variante: Vermischen Sie 0,5 Tassen cremige Erdnussbutter mit 2,5 Tassen weichem Vanilleeis. Achten Sie nur darauf, das selbstgemachte Eis wieder einzufrieren, damit es beim Zusammensetzen des Kuchens nicht zu weich wird.