Geröstete Portobello-Pilze mit Balsamico-Dressing
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Portobello-Pilze sind große, breitköpfige Pilze mit einem intensiven, vielschichtigen Aroma. Ein Pilz reicht für eine Portion, entweder als Beilage oder Vorspeise. Um ihr volles Aroma zu entfalten, grillen Sie sie, garen Sie sie im Ofen fertig und servieren Sie sie mit einer köstlichen Sauce aus Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Olivenöl und geröstetem Knoblauch. Der Knoblauch wird praktischerweise in der Schale, in Alufolie gewickelt, geröstet. Er verwandelt sich in eine aromatische Knoblauchpaste, die Sie anschließend einfach herausdrücken und unter die Sauce mischen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse Balsamico-Essig
- 1 EL Dijon-Senf
- 4 große Portobello-Pilze, gewaschen und gegebenenfalls trocken getupft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill vorheizen. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die Knoblauchzehen mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Knoblauchzehen in Alufolie wickeln und auf einem Backblech auf der mittleren Schiene des Ofens verteilen. Den Knoblauch 20–25 Minuten rösten, bis er beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Balsamico-Essig, 3/4 Tasse Olivenöl und Senf verquirlen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Pilze mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Mit Salz abschmecken. Die Pilze mit dem Stiel nach oben auf die heißeste Stelle des Grills legen. 3–4 Minuten grillen, bis Flüssigkeit aus den Stielen austritt. Wenden und weitere 3–4 Minuten grillen. Die Pilze in eine Auflaufform geben und auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Weitere 12–15 Minuten backen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Mit etwas Salz abschmecken.
- Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Das Fruchtfleisch aus der Schale drücken und kräftig unter das Dressing rühren. Die Champignons auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce darüber gießen. Sofort servieren.
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