Vanille-Pfundkuchen mit Frischkäse

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 24 Portionen
Kalorien 307, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 0 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 165 mg, Zucker 23 G.

Eine der Besonderheiten dieses Rührkuchens ist seine leichte, knusprige Kruste, die durch Bestreuen der Backform mit grobem Rohrzucker entsteht. Sie bildet einen wunderschönen Kontrast zur saftigen, weichen Konsistenz des Kuchens und macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Eine weitere wichtige Zutat ist die Vanilleschote. Die natürliche Vanille verleiht diesem Kuchen sein köstliches Aroma und seinen unvergleichlichen Geschmack. Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee, eignet sich aber auch für die Zubereitung raffinierterer Desserts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mehlspray, wie zum Beispiel Baker's Joy
3 EL. l. Demerara- oder Turbinadozucker
350 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
2,5 Tassen Kristallzucker
6 große Eier bei Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
Die Samen einer Vanilleschote
3 Tassen gesiebtes Kuchenmehl (nach dem Sieben abmessen)
1 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Metall-Kastenformen (20 x 10 x 5 cm) mit Backspray einsprühen und die Innenseiten mit Demerara-Zucker bestreuen. Die Formen dabei schwenken, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
Butter, Frischkäse und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe cremig rühren. Mit einem Silikonspatel unterrühren und dabei die Schüsselwände abkratzen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier einzeln unterrühren, jeweils gut vermengen, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Vanilleextrakt und Vanillemark unterrühren.

Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Mehlmischung bei niedriger Rührgeschwindigkeit langsam zur Buttermasse geben. Mit einem Teigschaber glatt rühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 60–70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte jedes Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie die Cupcakes 30 Minuten in den Förmchen abkühlen, stürzen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Servieroptionen:

Geben Sie je zwei Esslöffel geschmolzenes Vanilleeis auf den Boden eines Desserttellers und neigen Sie die Teller so, dass die Mitte mit Eis bedeckt ist. Legen Sie ein Stück Kuchen auf das Eis und bestreuen Sie es mit frischen Himbeeren.

Legen Sie ein Stück Rührkuchen auf einen Dessertteller, beträufeln Sie es mit Honig-Vanille-Crème-fraîche und garnieren Sie es mit einem Minzzweig.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Sommergerichte / Desserts / Cupcakes, Kekse / Ina Garten / Die barfüßige Gräfin

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