Pfundkuchen mit Limoncello-Sabayon

Stimmen: 2

Rezept für Pound Cake mit Limoncello-Sabayon

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses exquisite Dessert nach italienischer Art besticht durch seine außergewöhnliche Geschmackskombination. Ein Stück lockerer, weicher Rührkuchen wird mit Sabayon-Sauce beträufelt und mit frischen, in Limoncello marinierten Beeren garniert. Auch die Sabayon-Sauce wird mit Limoncello eingekocht und erhält so ein wunderbares Zitrusaroma. Für ein noch raffinierteres Dessert können Sie verschiedene Beerensorten wie Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeeren verwenden. Servieren Sie das Dessert wie einen Kuchen auf einem Teller mit einem Löffel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Beeren

2 Tassen gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren)
1 EL Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
2 TL Limoncello
2 Teelöffel Zucker

Limoncello Sabayon

4 Eigelb
3 EL l Limoncello
3 Esslöffel Zucker
0,5 TL Zitronenschale (von einer halben Zitrone)
0,5 TL Zitronensaft (1/4 Zitrone)
Hälfte Pfundkuchen mit einem Gewicht von 300 Gramm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Beeren:

In einer mittelgroßen Schüssel Beeren, Zitronensaft, Limoncello und Zucker vermengen. Die Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich Saft und Aromen entfalten können.
Sabayon mit Limoncello:

In einem mittelgroßen Topf 5 cm Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer hitzebeständigen Schüssel, die gut auf dem Topf steht, aber das Wasser nicht berührt, Eigelb, Limoncello, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe glatt rühren. Die Schüssel über das siedende Wasser stellen und weiter schlagen, bis die Masse beim Anheben dicke Fäden zieht (ca. 10 Minuten). Die Schüssel vom Topf nehmen und weitere 2 Minuten schlagen, damit die Eier nicht gerinnen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.