Schokoladen-Pfundkuchen

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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 742, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 4 G., Cholesterin 236 mg, Natrium 166 mg, Zucker 59 G.

Zartbitterschokoladenstückchen und Kakao verleihen diesem Kuchen ein wunderbares Schokoladenaroma, und ein paar Löffel Kaffee machen ihn noch reichhaltiger und aromatischer. Der Kuchen ist weich und genau richtig saftig, und die Schokoladenglasur sorgt für einen festlichen Touch. Einfach über den Kuchen träufeln, sodass die Schokolade an den Seiten herunterläuft, und servieren. Sie können den Kuchen auch im Voraus backen und einfrieren oder in Frischhaltefolie wickeln und für morgen aufbewahren (er schmeckt dann noch besser!). In diesem Fall die Glasur erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

2,5 Tassen Premium-Mehl
3/4 Tasse Kakaopulver
0,5 TL Salz
8 große Eier, Zimmertemperatur
2 große Eigelb, Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
2 TL Instant-Espressopulver
340 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2,5 Tassen Zucker
170 g Zartbitterschokolade, gehackt
Spezialausrüstung: Muffinform für 10 Mulden mit einem Loch in der Mitte

Schokoladenglasur

170 g Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, fein gehackt
110 g ungesalzene Butter
1 EL Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Kakao und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Eier, Eigelb, Vanilleextrakt und Espressopulver verquirlen und beiseitestellen. Mit einem leistungsstarken Mixer und dem Rührbesenaufsatz die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang oder bis sie glatt ist, schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, jeweils 60 g (1/4 Tasse), einrühren, bis die Butter heller wird (ca. 3 Minuten). Die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen und die Masse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weitere 4 Minuten schaumig schlagen.

Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren, dann das restliche Mehl hinzufügen. Die Schüsselwände abkratzen und weitere 30 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen.
Die Rührgeschwindigkeit des Mixers wieder auf niedrig stellen und die Hälfte der Eimasse hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die restliche Eimasse hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig fast glatt ist. Die Schokolade vorsichtig von Hand unterheben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu schlagen.Die
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 10 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn Sie den Kuchen nicht am selben Tag servieren, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn bei Zimmertemperatur auf. Vor dem Servieren den Kuchen mit der Glasur beträufeln. Der Kuchen kann bis zu einem Monat eingefroren werden.
Glasur:

Alle Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Messbecher geben. In der Mikrowelle bei 50 % Leistung etwa 1 Minute lang schmelzen, bis die Schokolade weich ist. Umrühren und weitere ca. 1 Minute erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Aus der Mikrowelle nehmen und glatt rühren, bis eine glänzende Glasur entsteht. Die noch warme Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und an den Seiten herunterlaufen lassen. Servieren.