Zitronen-Pfundkuchen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Pound Cake gehört weltweit zu den beliebtesten Backwaren. Traditionell benötigte man für das Rezept jeweils ein Pfund Butter, Zucker, Mehl und Eier. Im Laufe der Zeit änderten sich jedoch die Mengenverhältnisse, und den Grundzutaten wurden allerlei Geschmacksverstärker hinzugefügt. Einer dieser Verstärker war Zitrone, und Zitronen-Pound-Cake ist mittlerweile genauso beliebt wie sein Vorgänger.
Den Teig mit Zitronenschale vermengen und den Kuchen backen. Direkt nach dem Backen mit Zitronenglasur bestreichen. Der Duft ist unbeschreiblich! Der Kuchen wird unglaublich zart und köstlich mit erfrischenden Zitronennoten sein. Ein perfekter Genuss zum Tee!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 220 g Butter, gekühlt
- 300 g Zucker
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 5 große Eier, fast Zimmertemperatur
- 80 g Sauerrahm (Fett)
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 120 g Premium-Mehl
- 50 g selbstaufgehendes Mehl
- 0,5 TL Salz
Glasur
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser
- 85 g Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Zitronenschale, Eier, Sauerrahm, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Zuckermehl, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine 22x12cm Kastenform einfetten.
- Mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz Butter, Zucker und Zitronenschale bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und portionsweise unter den Teig heben, dabei gelegentlich den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Saure Sahne und Vanilleextrakt verrühren und unter den Teig heben.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Salz sieben und unter den Teig heben. Gründlich verrühren und dabei die Ränder der Rührschüssel abkratzen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und diese leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und Luftblasen zu entfernen. 65–70 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und, solange er noch warm ist, die Glasur zubereiten.
- Glasur: In einem kleinen Topf Wasser, Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einem Bambusspieß Löcher in den warmen Kuchen stechen und die Glasur gleichmäßig verteilen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen (die Glasur festigt sich beim Abkühlen). Anschließend aus der Form lösen und servieren. Der Kuchen kann, fest verpackt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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