Pfundkuchen mit Zitronen-Limetten-Glasur
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 524, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 1 G., Cholesterin 116 mg, Natrium 141 mg, Zucker 55 G.
Kalorien 524, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 1 G., Cholesterin 116 mg, Natrium 141 mg, Zucker 55 G.
In diesem Rezept verwandelt Ree Drummond einen gewöhnlichen Cupcake in eine prächtige Torte. Sie überzieht den zarten, saftigen Rührkuchen mit einer Zitronen- und Limettenglasur und bestreut ihn mit abgeriebener Zitronen- und Limettenschale. Servieren Sie ihn mit Schlagsahne und frischen Brombeeren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 3 Tassen Kristallzucker
- 330 g ungesalzene Butter
- 5 Eier
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 TL Salz
- 1 Tasse Zitronen-Limetten-Limonade
- 1 EL Zitronenschale
- 1 EL Limettenschale
- Kochspray zum Einsprühen der Pfanne
- Spezialausrüstung: Gugelhupfform, Durchmesser 26 x 9 cm.
Glasur
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 EL Zitronenschale, mindestens 30 Minuten abgetropft, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- Brombeeren zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Zitronenschale, kohlensäurehaltiges Wasser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Pfundkuchen:
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und dann portionsweise (jeweils 1 Tasse) unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und die Zitronenlimonade langsam einfließen lassen. Glatt rühren. Zitronen- und Limettenschale hinzufügen und unterrühren. - Eine Gugelhupfform großzügig mit Backspray einfetten. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 15 Minuten backen (ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte nicht ganz sauber, aber auch nicht feucht sein). Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Zitronen-Limetten-Glasur:
In einer Schüssel Puderzucker, Zitronenschale und -saft, Limettenschale und -saft, Salz und etwa 1 Esslöffel Wasser verrühren. Vorsichtig vermengen, bis die Glasur dickflüssig, aber noch gießfähig ist; bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Glasur über den gesamten Kuchen löffeln. Mit Zitronenschale bestreuen. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen. - Schlagsahne:
Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Zucker steif. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit Schlagsahne und Beeren!
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