Erdbeer-Mandel-Pfundkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 568, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 2 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 168 mg, Zucker 60 G.
Kalorien 568, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 2 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 168 mg, Zucker 60 G.
Diese Variante des Rührkuchens ist eher ein wunderschöner Festtagskuchen für besondere Anlässe. Er wird in einer gusseisernen Pfanne gebacken und mit frischen Erdbeeren und knusprigen Mandelstreuseln belegt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 165 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne, leicht weich
- 3 große Eier
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 450 g Erdbeeren, entstielt (die Hälfte in dünne Scheiben geschnitten, die andere Hälfte halbiert)
Streusel
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1,5 EL Premium-Mehl
- 1 Esslöffel gesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Tasse fein gehackte Mandeln
Glasur
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 EL + 1 TL Zitronensaft
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Kuchen:
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne und Mandelextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die Geschwindigkeit reduzieren und Mehl und Salz nach und nach einrühren. Den Teig glatt kneten und dabei die Schüsselwände abkratzen. Die Erdbeerscheiben unterheben. - Füllung:
In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Butter und Salz vermengen und mit zwei Messern oder einem Teigschneider zu groben Krümeln verarbeiten. Die Mandeln unterrühren. - Eine gusseiserne Pfanne (25 cm Durchmesser) großzügig einfetten. Den Teig in die Pfanne gießen und glattstreichen. Die restlichen halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten in den Teig drücken, sodass die Beeren sichtbar sind. Mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, fast sauber und nicht mehr teigig herauskommt (ca. 1 Stunde). Den Kuchen 30 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.
- Glasur:
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Die Glasur mit einem Schneebesen oder Schneebesen über den Kuchen träufeln. Direkt aus der Form servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
