Der echte Pfundkuchen
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 2 Cupcakes
Pound Cake wird aus je 450 Gramm der Hauptzutaten Mehl, Butter, Zucker und Eier zubereitet. Das Rezept ist alt und bewährt; erste Erwähnungen datieren aus dem frühen 18. Jahrhundert. Seit seiner mutmaßlichen Ankunft in Nordeuropa hat der Kuchen zahlreiche Variationen entwickelt, die sich in Rezepten aus aller Welt widerspiegeln. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt, glasiert oder mit Früchten garniert werden – er schmeckt aber in jedem Fall köstlich. Pound Cake eignet sich auch hervorragend als Toast zum Tee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Butter, weich, bei Zimmertemperatur
- 450 g (2 1/8 Tassen) Zucker
- 450 g (12) Eier, Eiweiß vom Eigelb getrennt
- 1/4 Tasse Brandy
- 2 TL Rosenwasser (optional)
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (1/8 TL bei frisch geriebener Muskatnuss)
- 1/2 TL Salz
- 450 g (3,5 Tassen) Mehl, 3-mal gesiebt
- Mischung aus Beeren und Früchten zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Premium-Mehl, Brandy, Rosenwasser, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Zwei Kastenformen (à 6 Tassen) mit Butter einfetten und mit Backpapier oder Wachspapier auslegen.
- Mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz (oder einem Handmixer) die Butter ca. 10 Minuten lang schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und unterrühren. Die Eigelbe einzeln (jeweils 2) unterrühren, bis die Masse sehr luftig ist. Brandy, Rosenwasser, Muskatnuss und Salz dazugeben und verrühren. Das Mehl in 3 Portionen unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Zwischendurch die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen. Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden, die Masse aber noch nicht trocken ist. Unter den Teig heben und gut verrühren, bis keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind. Bei Bedarf mit der Hand unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und glatt streichen.
- 70–80 Minuten backen, bis die Oberfläche rissig und goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ein paar Krümel sind in Ordnung). 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Die Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen (das Backpapier sollte darauf bleiben; es hält den Kuchen saftig).
Autor des Rezepts - Gale Gand ist eine amerikanische Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU.
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