Kefir-Pfundkuchen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Alton Browns einfaches Muffinrezept verwendet nur wenige Zutaten, darunter Kefir. Es verleiht dem Gebäck einen unverwechselbaren Geschmack und sorgt für eine saftige Konsistenz.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten und weich, plus 1 EL
- 450 g. Zuckermehl, plus 2 EL.
- 450 g Zucker
- 4 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL grobes Salz
- 1 Tasse Kefir oder Buttermilch bei Zimmertemperatur
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckermehl, Eier, Vanilleextrakt, Kefir, Sauermilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- Eine 25 cm (10 Zoll) große Aluminium-Kastenform oder zwei 23 cm x 13 cm (9 x 5 Zoll) große Kastenformen mit 1 EL (15 g) Butter einfetten und mit 2 EL Mehl bestäuben.
- Die restlichen 340 g Butter und den Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer 6 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. Die Maschine einmal anhalten und den Teig mit einem Teigschaber vom Schüsselrand lösen. Bei niedrigster Stufe die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass das vorherige Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die Maschine erneut anhalten und den Teig vom Schüsselrand lösen. Dies dauert etwa 1,5 Minuten. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und 30 Sekunden auf mittlerer Stufe schlagen.
- Den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen und das Mehl in drei Portionen abwechselnd mit dem Kefir hinzufügen: mit dem Mehl beginnen und mit dem Mehl enden. Sicherstellen, dass die vorherige Portion vollständig eingearbeitet ist, bevor die nächste hinzugefügt wird. Nach der letzten Zugabe den Teig weitere 30 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis er fast glatt ist.
- Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen. Bei Verwendung von zwei Formen den Teig möglichst gleichmäßig verteilen. In einer Springform oder Kastenform 1 Stunde backen, bis die Kerntemperatur 100 °C (212 °F) erreicht hat (mit einem Zuckerthermometer prüfen). Die Oberfläche des Kuchens sollte goldbraun sein und auf leichten Druck elastisch nachgeben, der Riss in der Mitte sollte aber noch feucht sein.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und weitere 10 Minuten auf dem Gitter auskühlen lassen. Den Kuchen abgedeckt mit einem Küchentuch bis zu drei Tage aufbewahren.
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