Zitronen-Pfundkuchen
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 778, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 92 G., Faser 1 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 182 mg, Zucker 58 G.
Kalorien 778, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 92 G., Faser 1 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 182 mg, Zucker 58 G.
Um dem Rührkuchen eine besondere Note zu verleihen, geben Sie Zitronen- und Orangenschale in den Teig. Für einen festlichen Look backen Sie ihn in Ringform und bestäuben ihn mit Puderzucker. Dieser wunderschöne Kuchen wird der Star Ihrer Teeparty sein, und die Reste lassen sich am nächsten Tag zu leckerem Toast oder Brotpudding verarbeiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Pfanne
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 0,5 TL feines Salz
- 1/4 Tasse Sahne (10 %), Zimmertemperatur
- 1 EL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 8 große Eier bei Zimmertemperatur
- 2 3/4 Tassen Kristallzucker
- 2 EL fein geriebene Orangenschale
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
- SpezialausrüstungRunde Kuchenform mit 12 Tassen Fassungsvermögen und einem Loch in der Mitte
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Creme, Cupcake, Orangenschale, Mandelextrakt, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Muskatnuss und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einem großen Messbecher oder einer Schüssel Sahne, Vanille- und Mandelextrakt sowie Eier verrühren.Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
- In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit wieder erhöhen und die Masse unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Anschließend die Eimischung langsam unterrühren. Den Teig mehrmals mit einem Teigschaber verrühren (er ist dickflüssig).
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Backen, bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche bei leichtem Druck elastisch nachgibt, etwa 1,5 Stunden. Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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