Zitronenkuchen mit Fudge
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Pound Cake ist wohl eines der beliebtesten Backwaren in vielen Küchen. Obwohl er unter verschiedenen Namen bekannt ist, erkennt man ihn an seinem Grundrezept: gleiche Teile Butter, Zucker, Mehl und Eier. Viele lieben Pound Cake wegen seiner Vielseitigkeit. Man kann ihn einfach in Stücke schneiden und zum Tee servieren oder für andere Desserts verwenden. Zitronen-Pound-Cake ist ebenso beliebt. Dafür mischt man Zitronensaft unter den Teig und beträufelt ihn nach dem Backen großzügig mit Zitronensirup, damit er gut durchtränkt ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 220 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker + 1/3 Tasse
- 4 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Zitronensaft + 1/3 Tasse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zitronensaft, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (6 Tassen) mit Butter einfetten und mit Backpapier oder Wachspapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handrührgerät) die Butter schaumig rühren. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und verrühren. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts reduzieren und die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
Anschließend die trockenen Zutaten und 60 ml Zitronensaft nacheinander zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. So lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen, bis er in der Mitte aufgegangen ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder fast sauber herauskommt (ein paar Krümel sind normal), 65 bis 75 Minuten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.In einer kleinen Schüssel die restlichen 1/3 Tasse Zucker und die restlichen 1/3 Tasse Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form ruhen (er ist dann noch warm). Lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form. Legen Sie ein Kuchengitter auf ein Backblech mit Rand (damit die Glasur nicht ausläuft) und stürzen Sie den Kuchen darauf. Entfernen Sie das Backpapier.
- Verteilen Sie den Zuckerguss mit einer Spritze oder einem Backpinsel gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens und lassen Sie ihn einziehen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Zuckerguss aufgebraucht ist, inklusive des Zuckergusses, der auf das Backblech getropft ist. Lassen Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank (ein gut verpackter Kuchen hält sich so bis zu einer Woche). Servieren Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur in dünnen Scheiben.
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