Putenroulade mit Preiselbeeren und Aprikosen

Stimmen: 5

Wie man eine Truthahnroulade mit Cranberries und Aprikosen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 541, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Putenroulade mit Preiselbeeren und Aprikosen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/2 Tasse Mandeln
2 Teelöffel Fenchelsamen
1/3 Tasse Cognac
1/4 Tasse Wasser
2/3 Tasse getrocknete oder frische Cranberries
2/3 EL getrocknete Aprikosen, grob gehackt
2 mittelgroße Schalotten, halbiert
4 EL (60 g) Butter, Zimmertemperatur
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Petersilienblätter
Putenbrustfilet (ca. 2-2,5 kg), der Länge nach halbiert
2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Tassen Weißwein
1/2 Tasse Hühnerbrühe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Mandel, Nüsse, Fenchelsamen, Cognac, Preiselbeere, getrocknete Aprikosen, Schalotten, Petersilie, Weißwein

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Mandeln und Fenchelsamen auf einem Backblech verteilen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen. Cognac und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Cranberries und getrocknete Aprikosen hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor: Mandeln und Fenchelsamen in einer Küchenmaschine grob hacken, Früchte und Flüssigkeit, Schalotten, Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles glatt pürieren.

Die beiden Putenbrusthälften auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und klopfen. Das Hackfleisch halbieren und auf den Putenbrüsten verteilen, dabei an jeder Seite einen 2 cm breiten Rand lassen. Aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie die Brötchen vor: Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Brötchen darin von allen Seiten goldbraun braten, etwa 8 Minuten. Die Brötchen in eine Auflaufform geben und mit 2 Tassen Wein übergießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Brötchens eingeführtes Thermometer 75 °C (165 °F) anzeigt. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
Bereiten Sie die Soße zu: Die Auflaufform auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 Tasse Wein hinzufügen und umrühren. Die Hühnerbrühe dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.

Klassisches Truthahnsoßenrezept