Putenpastrami
Stimmen: 40
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Putenpastrami – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Truthahn
- 1–2,5 Putenbrüste mit Haut
Sole
- 1 Liter Wasser
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse grobes Salz
Trockene Gewürzmischung
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 TL getrocknete Thymianblätter
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Nelkenknospen
- 6 grob gehackte Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrocknete Wacholderbeeren
Trockenmischung zum Einreiben
- 1/3 Tasse zerstoßene, getrocknete Wacholderbeeren
- 1/4 Tasse grob gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymian, Nelke, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Salz verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und die trockene Gewürzmischung einrühren. Abkühlen lassen. Die abgekühlte Lake in ein nicht reaktives Gefäß geben und die Putenbrust damit vollständig bedecken. Abdecken und 48 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Den Truthahn aus der Salzlake nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
Drücken Sie mit den Handflächen zwei Drittel der Einreibemischung auf die Hautseite der Brust. Drücken Sie die restliche Mischung auf die andere Seite.
Das Fleisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 1 Stunde 30 Minuten braten. Abkühlen lassen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Wenn man das Fleisch so eine Woche ruhen lässt, verbessert sich der Geschmack nur noch.
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