Würzige Sabayon mit Erdbeeren und Schokolade
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 507, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 5 G., Cholesterin 173 mg, Natrium 22 mg, Zucker 41 G.
Kalorien 507, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 5 G., Cholesterin 173 mg, Natrium 22 mg, Zucker 41 G.
Bereiten Sie eine italienische Sabayon mit Eigelb und Marsala zu und verfeinern Sie sie mit einer Prise Cayennepfeffer für einen kräftigeren Geschmack. Sabayon ist schon pur ein köstliches Dessert, doch dieses Rezept macht sie zu einem raffinierten Genuss für besondere Anlässe: Servieren Sie sie in einem kleinen Förmchen mit Schokoladensoße und frischen Erdbeeren und garnieren Sie sie mit gesalzenen Pistazien.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Sabayon
- 4 Eigelb
- 3/4 Tasse süßer Marsala
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 TL Cayennepfeffer
Schokoladensoße
- 1 EL halbbittere Schokoladengranulat
- 1/3 Tasse fettreiche Blaubeeren
- 16 mittelgroße Erdbeeren, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse ganze, gesalzene Pistazien, geschält
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Rotwein, Schokoladensoße, Creme, Erdbeere, Pistazien, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sabayon:
In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Wein, Zucker und Cayennepfeffer verrühren. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die Masse 6–8 Minuten lang kräftig schlagen, bis sie dickflüssig und schaumig ist. Beiseite stellen. - Schokoladensoße:
Die Hitze unter dem Wasserbad reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt. Schokolade und Sahne in eine kleine Schüssel geben. Die Schüssel über das köchelnde Wasser stellen und etwa 5 Minuten rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. - Die Schokoladensoße in vier kleine Förmchen füllen. Mit Erdbeerscheiben belegen. Die Sabayon über die Erdbeeren geben und nach Belieben mit Pistazien bestreuen.
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