Klassisches Tiramisu mit Schokolade
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Klassisches Tiramisu mit Schokolade – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Eigelb
- 0,5 Tassen Zucker
- 0,5 Tassen und weitere 1/3 Tasse trockener Marsalawein
- 230 g. Mascarpone-Käse (etwa 1 Tasse) bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse kalte Schlagsahne
- 1 TL Instant-Espresso
- 0,5 Tassen kochendes Wasser
- 200 g Savoyardi-Kekse (Ladyfingers)
- 60 g fein gehackte dunkle Schokolade
- Kakaopulver zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kekse, Mascarpone-Käse, Eier, Creme, Rotwein, Kaffee, dunkle Schokolade, Kakao
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vorbereiten Eiercreme-Sabayon: In einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit fast siedendem Wasser steht (sodass das Wasser die Schüssel nicht berührt), die Eigelbe und 1/4 Tasse Zucker verquirlen.
Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel nicht aus dem Topf nehmen, sondern 80 ml Wein einrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sabayon hell und schaumig ist und ein in die Mischung eingeführtes Bratenthermometer 80 °C anzeigt (ca. 10 Minuten). Die Schüssel aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen. - Den Mascarpone in eine große Schüssel geben und die Sabayon mit einem Teigschaber unterheben. Anschließend glatt rühren (nicht zu lange rühren). In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone heben, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- In einer flachen Schüssel die restlichen 60 g Zucker und den Kaffee verrühren; kochendes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restlichen 120 ml Wein unterrühren.
Die Löffelbiskuits rasch bis zur Hälfte in die Flüssigkeit tauchen und wenden, bis sie auf beiden Seiten feucht, aber nicht zu nass sind (etwa 2 Sekunden pro Seite jedes Löffelbiskuits); eine Schicht Löffelbiskuits in eine 25 cm große quadratische Backform legen, die Hälfte der Mascarponemischung darauf verteilen und mit Schokolade bestreuen.
Die Schicht Löffelbiskuits wiederholen und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken. Mit Kakaopulver bestäuben. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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