Truthahnsoße aus dem Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 242, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 214 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 242, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 214 mg, Zucker 1 G.
Ein Schongarer garantiert eine reichhaltige, aromatische Soße aus selbstgemachter Truthahnbrühe. Sie können die Soße im Voraus zubereiten und so am Festtag Zeit sparen. Auch die kräftige Brühe für die Soße wird im Schongarer gekocht, sodass Sie sie ebenfalls vorbereiten können. Nach dem Braten des Festtagstruthahns können Sie das ausgelassene Fett aus dem Bräter zur Soße geben, um ihr ein noch intensiveres Aroma zu verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Soße
- 110 g ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse Premium-Mehl
- 7 Tassen warme Truthahnbrühe, plus mehr nach Bedarf
Truthahnbrühe im Schongarer
- 2-3 EL 1 l Rapsöl (Canola)
- 3 Putenflügel (ca. 1,2 kg), an den Gelenken in 2 Stücke geteilt
- 1 Truthahnhals (oder ein weiterer Flügel)
- 4 große Knoblauchzehen, geschält
- 2 Stangen Sellerie, quer halbiert
- 1 mittelgroße Karotte, quer halbiert
- eine halbe große Zwiebel
- 5 frische Salbeiblätter
- 3 Lorbeerblätter
- 2 kleine Zweige (oder 1 großer) frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- SpezialausrüstungInstant Pot Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Sellerie, Karotte, Bouillon, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Schongarer auf hoher Stufe erhitzen und die Butter hinzufügen. Die Butter vollständig schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren und glatt rühren. Unter ständigem Rühren 5–8 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Mehlschwitze die Farbe von Erdnussbutter annimmt. Nach und nach die erwärmte Brühe einrühren und unter Rühren zum Köcheln bringen, bis die Soße glatt und dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren oder vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Servieren die Soße bei mittlerer Hitze erwärmen. Falls ausgelassenes Putenfett vorhanden ist, dieses beim Erwärmen unterrühren. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, mit Putenbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Truthahnbrühe im Schongarer
Ausgabe: 2 l.
Den Schongarer auf hoher Stufe vorheizen (siehe Hinweis). 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die Putenstücke portionsweise anbraten, dabei nach Bedarf Öl nachgießen, bis sie rundum goldbraun sind (3–5 Minuten pro Seite). Alle Putenstücke zusammen mit Knoblauch, Sellerie, Karotten, Zwiebel, Salbei, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Pfefferkörnern, 2 Litern Wasser und 2 Teelöffeln Salz zurück in den Topf geben.
Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohen Druck für 45 Minuten ein. Sobald der Druckkochvorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck schnell abzulassen, und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und öffnen Sie den Deckel.
Die Brühe vor Gebrauch durch ein feines Sieb abseihen und eventuell vorhandenes Fett von der Oberfläche abschöpfen.
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