Hausgemachter Pizzagrill

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Eine sommerliche Gartenparty lässt sich viel einfacher organisieren, wenn man einen Plan hat. Eine Pizza-Bar am Grill ist ideal für alle, die gerne im Voraus planen und kochen. Ihre Gäste werden begeistert sein. Pizzaböden lassen sich vorbacken und einfrieren, und die drei Soßen können Sie schon am Vorabend zubereiten. Präsentieren Sie die unten aufgeführten Beläge in Ihrer kleinen Pizzeria oder verwenden Sie einfach, was der Kühlschrank hergibt. Laden Sie Ihre Gäste ein, ihre Pizzen selbst zu grillen und später zu genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizzateig

6 Tassen Weizenmehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 TL grobes Salz + extra zum Bestreuen
2 1/4 Tassen warmes Wasser (40 °C)
3 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel, des Teigs und des Grillrosts
2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
Maismehl zum Bestäuben

Saucen

Rote Soße, Rezept unten
Rucola-Pesto mit Pistazien, Rezept unten
Ricotta-Aufstrich, Rezept unten

Käse

6 Tassen gemischter Käse (je 2 Tassen geriebener Mozzarella, Asiago und Fontina)
200 g dünne Scheiben frischer Mozzarella

Beläge (5-6 Zutaten auswählen)

300 g dünne Scheiben von Wurstwaren, wie z. B. Prosciutto, Salami und Schinken
1 kleines Bund toskanischer Grünkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Olivenöl vermengt
2 dünn geschnittene Paprikaschoten
220 g dünn geschnittene Champignons
2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen frische Feigen, in dünne Scheiben geschnitten
3 gegrillte Maiskolben, Körner abgeschnitten
1 Tasse entsteinte Oliven
0,5 Tasse Pistazien
1 Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zucchini oder Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
1 Kopf Radicchio, in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Olivenöl vermengt

Rote Soße

1 Dose (425 g) Tomatensoße
1 Handvoll frischer Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

Rucola-Pesto mit Pistazien

3 Tassen feiner Rucola
3/4 Tasse frische Basilikumblätter
3/4 Tasse frische Petersilienblätter
1/3 Tasse geschälte Pistazien
1/3 Tasse Olivenöl
1 EL getrocknete Kapern
1/4 EL geriebener Parmesan
Ricotta-Aufstrich

1 EL Olivenöl
2 Tassen Ricotta
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Spezialausrüstung8 Blatt Backpapier in der Größe eines Backblechs

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezept:

Letzter Schliff:

Wählen Sie 5-6 Positionen aus:
Olivenöl, gereifter Balsamico-Essig, kalabrische Chilisauce, Honig, geriebener Parmesan, Meersalzflocken, geröstete Fenchelsamen, kleine Salatblätter, frisches Basilikum, Zitronenspalten.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mozzarella-Käse, Asiago-Käse, Fontina-Käse, Hefeteig, Brotmehl, Feigen, Mais, Olive, Zucchini, Radicchio, Pizzasauce, Pesto-Sauce, Rucola, Grünkohl, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzateig:

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser, Olivenöl und Zucker in einer anderen großen Schüssel verrühren; die Hefe hinzufügen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Die Mehlmischung zur Hefemischung geben und mit den Händen zu einem groben Teigballen verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Spülen Sie die Schüssel aus und ölen Sie sie leicht ein. Geben Sie den gekneteten Teig zurück in die Schüssel, ölen Sie diese ebenfalls ein, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und durchkneten. Den Teig vierteln und jedes Viertel nochmals vierteln, sodass insgesamt 16 Stücke entstehen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln gleichmäßig auf der Arbeitsfläche verteilen, abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen. Falls Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, wickeln Sie jedes Stück nach dem Teilen fest in Frischhaltefolie und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Ausrollen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Olivenöl einpinseln.
Den Teig ausrollen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Maismehl bestreuen, damit der Teig nicht klebt. Jede Teigkugel auf einer Arbeitsfläche zu einem Kreis von 20 cm Durchmesser ausrollen (die restlichen Kugeln unter einem Tuch aufbewahren). 2–3 Kreise, nicht überlappend, auf das Backpapier legen. Mit dem restlichen Backpapier, Maismehl und Teig wiederholen.
Pizzaböden zubereiten:

Arbeiten Sie mit mehreren Pizzen gleichzeitig. Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Teigkreises mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Salz. Grillen Sie die Pizzen mit der gefetteten Seite nach unten, bis Grillstreifen entstehen und der Teig Blasen wirft (30 Sekunden bis 1 Minute). Wenden Sie die Pizzen und grillen Sie sie auf die gleiche Weise. Legen Sie die Teigböden zum Abkühlen auf ein Kuchengitter oder ein Backblech. Sie sind noch ungebacken und daher empfindlich (der Teig gart beim Backen der Pizza durch). Stapeln Sie die Teigböden, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und stellen Sie sie beiseite. Pizzaböden können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie jeden Teigboden fest in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie die Böden einige Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, belegen Sie sie und grillen Sie die Pizzen.
Bereiten Sie die Pizzeria vor:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Ein großes Schneidebrett mit einem Pizzaschneider danebenlegen. Einen Stapel Pizzaböden auf die Arbeitsfläche legen und die gewünschten Beläge, Soßen und Käsesorten darauf anrichten.

Grillen Sie die Pizza:
Laden Sie Ihre Gäste ein, ihre eigenen Pizzen zu belegen. Legen Sie die Pizzen auf den Grill, decken Sie ihn ab und backen Sie sie, bis der Boden leicht gebräunt ist, der Käse geschmolzen und der Belag fest ist.
Nehmen Sie die Pizza vom Grill, schneiden Sie sie in Stücke und laden Sie Ihre Gäste ein, ihr den letzten Schliff zu geben.

Rote Sauce:

Tomatensoße, Basilikum, Öl, Knoblauch und 3/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Soße kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.

Rucola- und Pistazienpesto:

Rucola, Basilikum, Petersilie, Pistazien, Kapern, 3 Esslöffel Wasser und 0,5 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ricotta-Aufstrich:
Ergibt: etwa 2 EL.

Ricotta, Parmesan, Öl, Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Der Aufstrich kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.