Hausgemachte Schweinswurst
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 (15 cm) Würstchen
Komplexität: leicht
Menge: 8 (15 cm) Würstchen
Hausgemachte Schweinswurst – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Schweineschulter, in Würfel geschnitten
- 250 g Schweinefett, in Würfel geschnitten
- 1 EL Zucker
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 TL Fenchelsamen, in einer Pfanne geröstet
- Grobes Salz
- 1 Schweinedarm, 135 cm lang, 30 Minuten in Wasser einweichen, dann mit frischem Wasser füllen und gründlich ausspülen.
- Krautsalat, zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Schweinefett, Schweinedärme, Knoblauch, Fenchelsamen, Salatmischung
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Schweinefleisch, Schmalz, Zucker, Knoblauch, Fenchelsamen und 1 Esslöffel Salz vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 30 Minuten bevor Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen, legen Sie alle Utensilien (einschließlich der Fleischwolfteile, der Schüssel der Küchenmaschine, des Spatelaufsatzes und der Teile des Wurstfüllers) in den Gefrierschrank.
- Setzen Sie eine Lochscheibe mit kleinen Löchern in den Fleischwolf ein. Geben Sie das marinierte Fleisch durch den Fleischwolf in eine gekühlte Rührschüssel. Lassen Sie es 30 Minuten abkühlen, geben Sie die Schüssel dann zurück in den Mixer und zerkleinern Sie das Hackfleisch 1–2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
- Die Hülle mit dem Hackfleisch füllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Braten die Würstchen mehrmals einstechen. Die Würstchen bei mittlerer Hitze unter Wenden braten, bis sie eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht haben (10–12 Minuten). Die Würstchen mit Krautsalat servieren.
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