Hausgemachte Hähnchen-Feta-Wurst
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück (15 cm) Würstchen
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück (15 cm) Würstchen
Hausgemachte Hähnchen-Feta-Wurst – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in Würfel geschnitten
- 450 g Schweinefett, in Würfel geschnitten
- 1 EL Koriandersamen, geröstet und gemahlen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- Fein abgeriebene Schale von 3 Zitronen
- 1/2 Tasse zerbröselter Käse Feta
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse Weißwein, gefroren
- 2,4 m Schweinedarm 30 Minuten in Wasser einweichen, anschließend innen mit Wasser ausspülen
- Die Tomaten zum Servieren in Scheiben schneiden.
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Hähnchenfleisch, Schweinefett, Koriander, Knoblauch, Minze, Zitronenschale und 2 Esslöffel Salz vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 30 Minuten vor dem Kochen alle Utensilien (einschließlich der Fleischwolfteile, der Rührschüssel der Küchenmaschine, des Spatelaufsatzes und der Wurstfüllerteile) in den Gefrierschrank legen.
- Setzen Sie eine Lochscheibe mit kleinen Löchern in den Fleischwolf ein und zerkleinern Sie das marinierte Fleisch in einer gekühlten Rührschüssel. Lassen Sie es 30 Minuten abkühlen und geben Sie es dann zurück in die Rührschüssel. Fügen Sie Feta, Olivenöl und Wein hinzu und vermengen Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit.
- Die Wursthülle mit Wurstbrät füllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Braten die Würstchen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur von 70 °C prüfen.
- Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln, mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Wurst mit den Tomaten servieren.
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