Erdbeer-Eiskuchen mit schwarzem Pfeffer

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Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 355, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 168 mg, Zucker 21 G.

Dieser zarte Kuchen mit Erdbeermarmelade und luftigem Frischkäse-Frosting wird nicht gebacken – er wird im Kühlschrank zubereitet! Seine Geheimzutat ist grob gemahlener schwarzer Pfeffer. Er verleiht ihm ein reichhaltigeres, komplexeres Aroma und sorgt gleichzeitig für die perfekte Süße, ohne dabei zu bitter zu sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Erdbeermarmelade, aufgeteilt
220 g Frischkäse, aufgeteilt
1 Tasse saure Sahne
1 EL + 1 TL Zitronenschale
1 1/2 Tassen gekühlte Schlagsahne, aufgeteilt
1/4 Tasse Puderzucker
13 Graham-Cracker
2,5 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
Spezialausrüstung: Küchenmaschine, Brotbackform

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine Kastenform (20 x 10 x 7 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an allen Seiten genügend Folie über den Rand hängen lassen, um die Oberseite des Kuchens vollständig abzudecken. 2/3 Tasse Erdbeermarmelade abmessen und beiseitestellen.
Mit einem Mixer und dem Rührbesenaufsatz den Frischkäse auf höchster Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen, dabei zwischendurch den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Saure Sahne und Zitronenschale hinzufügen und weitere 30 Sekunden glatt rühren. In eine große Schüssel umfüllen.

Den Spatel durch einen Schneebesen ersetzen und 125 ml Schlagsahne mit Puderzucker etwa 3 Minuten lang steif schlagen. Die geschlagene Sahne unter die Frischkäsemischung heben und in einen Gefrierbeutel füllen.
Den Boden der vorbereiteten Kastenform mit einer Schicht Graham-Crackern auslegen. Eine Ecke des Spritzbeutels abschneiden, etwa 60–120 ml Zuckerguss auf die Cracker spritzen und mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen (Sie können den Zuckerguss nach Gefühl auftragen, aber denken Sie daran, dass Sie sechs Schichten Zuckerguss benötigen). Etwa 80 Gramm Marmelade darauf verteilen (auch hier können Sie die Menge nach Gefühl auftragen), mit 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen und eine weitere Schicht Zuckerguss auftragen.
Schichten Sie abwechselnd Graham-Cracker, Schlagsahne, Marmelade, Pfeffer, Zuckerguss und wieder Graham-Cracker, bis Sie vier Schichten haben (siehe Hinweise). Decken Sie den Kuchen mit der überhängenden Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 8 bis maximal 24 Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren die restliche 240 ml Sahne mit einem Mixer steif schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die restlichen 80 ml Erdbeermarmelade sowie 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist.
Den Kuchen auspacken und auf eine Servierplatte stürzen. Die Frischhaltefolie entfernen und den Kuchen mit Erdbeer-Schlagsahne garnieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.

Notiz

Am wichtigsten ist, dass die Cracker immer zwischen die Sahneschichten gelegt werden, aber nicht neben die Marmelade. Das Fett in der Sahne verhindert, dass die Cracker durchweichen.