Eistorte mit Orangen-Karamell-Schlagsahne
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
In Amerika ist „Icebox Cake“ ein geschichtetes Dessert aus Schokoladenwaffeln und Schlagsahne. Es muss nicht gebacken werden, sondern wird meist schnell zubereitet und dann gekühlt, wo sich die Aromen verbinden und die Waffeln durch die Schlagsahne weich werden. Daher kann der Name wörtlich mit „Kühlschrankkuchen“ übersetzt werden. Die Zutaten sind einfach: hauptsächlich Waffeln und Schlagsahne mit Zucker. Man kann dem Kuchen aber eine raffiniertere Note verleihen, indem man der Sahne selbstgemachten Orangen-Karamell-Sirup hinzufügt und ihn beim Schichten des Kuchens damit verfeinert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Orangen
- 1/3 Tasse Zucker
- 3 Tassen kalte Schlagsahne
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 2 Packungen à 255 g. Schokoladenwaffel-Kekse (ca. 50 Stück)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orangen, Zucker, Creme, Vanilleextrakt, Waffelplätzchen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mit einem Sparschäler die Schale von 2 Orangen in Streifen abziehen und 1 Teelöffel der Schale einer dritten Orange fein abreiben; 3 Orangen auspressen. Zucker und Orangenschalenstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pfanne schwenken und unter ständigem Schwenken weiterkochen, bis der Zucker eine tief bernsteinfarbene Farbe angenommen hat (ca. 4 Minuten). Sofort den Orangensaft hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 125 ml Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Vanille unterrühren. Die Orangenschalenstreifen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und für die Garnierung beiseitelegen. Die Karamellsauce ca. 45 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Etwa zwei Drittel der abgekühlten Karamellsauce in eine mittelgroße Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die restlichen 600 ml Sahne mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen (nicht zu lange schlagen). Die abgeriebene Orangenschale und 250 ml geschlagene Sahne unter die Karamellsauce heben, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
- Eine 20-cm-Springform mit Frischhaltefolie auslegen. Sechs Kekse in die Form geben. Eine halbe Tasse Karamell-Schlagsahne darauf verteilen und mit zwei Teelöffeln Karamellsauce beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa sieben Schichten aus Keksen, Schlagsahne und Karamellsauce entstanden sind. Mit einer Schicht Karamell-Schlagsahne abschließen.
- Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Folie entfernen, den Kuchen auf einen Teller stürzen und die Form samt Folie entfernen. Mit kandierter Orangenschale bestreuen.
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