Erdbeerkuchen aus dem Kühlschrank

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So backt man einen Erdbeer-Kühlschrankkuchen

Zeit: 5 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 566, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 2 G., Cholesterin 134 mg, Natrium 71 mg, Zucker 28 G.

Dieser Erdbeerkuchen ist das Aushängeschild von Strawn's in Louisiana, einem Restaurant, das seit seiner Eröffnung 1944 ungebrochen beliebt ist, und Sie werden ihn garantiert nicht verpassen wollen. Das Rezept ist ganz einfach. In den 1920er- und 30er-Jahren waren Eisschrankkuchen für die meisten Hausfrauen eine praktische Wahl: Sie backten den Boden, füllten ihn mit Schlagsahne und stellten ihn zum Festwerden in den Kühlschrank. Während Zitronenvarianten von Eisschrankkuchen im Süden der USA verbreiteter waren, wurde Strawn's mit seiner Erdbeerversion berühmt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
Eine Prise Salz
0,5 Tassen gekühltes Zuckerfett
3 Esslöffel Eiswasser

Glasur und Füllung

2 große Eier
0,5 Tassen + 3 Esslöffel Kristallzucker
3 Esslöffel Maisstärke
3/4 Tasse Vollmilch
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tropfen rote Gel-Lebensmittelfarbe
2 Tassen gehackte Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Belag

2 Tassen gekühlte Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 halbe Erdbeere

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Das Pflanzenfett hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt. Eiswasser dazugeben und weiter mixen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser (ca. 0,3 cm dick) ausrollen und in eine 23 cm große Kuchenform legen. Überstehenden Teig abschneiden, die Ränder nach innen falten und den Boden mit einer Gabel einstechen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Backform mit Alufolie oder Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. 25–30 Minuten backen, bis der Teig leicht fest wird und die Ränder leicht gebräunt sind. Folie und Gewichte entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Die Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:

In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Zucker glatt rühren. In einer separaten Schüssel Speisestärke und 2 EL Zucker glatt rühren, dann die Eimasse unterrühren. Die restlichen 125 ml Milch und die geschmolzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang erhitzen, bis die Mischung dampft. Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse einrühren und alles zurück in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Den Guss auf den Tortenboden geben und gleichmäßig auf Boden und Seiten verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Beeren auf die glasierte Kuchenschicht geben. Mit Puderzucker bestreuen.

Belag:

In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif schlagen. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit einer halben Erdbeere garnieren.