Erdbeer-Zitronen-Eiskuchen

Stimmen: 2

Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 925, Gesamtfett 66 G., gesättigte Fettsäuren 40 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 4 G., Cholesterin 331 mg, Natrium 143 mg, Zucker 49 G.

Dieser einfach zuzubereitende Kuchen kommt ganz ohne Backen aus und ist ein rosafarbenes Fest in vier verschiedenen Nuancen. Gefriergetrocknete Erdbeeren verleihen der Zitronen-Schlagsahne eine natürliche Farbe. Sollte die Sahne beim Schlagen zu steif werden, einfach etwas Schlagsahne unterrühren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Beutel gefriergetrocknete Erdbeeren (je 30 g) (ca. 8 Tassen)
2 Tassen Puderzucker
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
8,5 Tassen gekühlte Schlagsahne
72 runde Zitronenkekse
4 Tassen dünn geschnittene frische Erdbeeren (ca. 700 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Hälfte der gefriergetrockneten Erdbeeren in eine große Küchenmaschine geben, die Öffnung mit einem Küchentuch abdecken und fein mahlen. Die restlichen gefriergetrockneten Erdbeeren hinzufügen und erneut fein mahlen. Durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel sieben und die Kerne entfernen. Beiseite stellen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Puderzucker, Zitronenschale und 6 Tassen Schlagsahne vermengen. Zuerst auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittlere Stufe erhöhen und steif schlagen.

3 Tassen Schlagsahne in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Esslöffel Erdbeerpulver hinzufügen. Mit einem Schneebesen steif schlagen. Die Unterseite von 18 Keksen mit etwas Erdbeersahne bestreichen und kreisförmig in der Mitte einer großen, flachen Servierplatte oder eines Tortenständers anordnen. Die Erdbeersahne vorsichtig über die Kekse streichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit 1 Tasse geschnittenen Erdbeeren garnieren.
3 Tassen Schlagsahne in dieselbe mittelgroße Schüssel geben und 6 Esslöffel Erdbeerpulver hinzufügen. Mit der Hand steif schlagen. Bei Bedarf etwas von der restlichen Schlagsahne hinzufügen, falls die Erdbeersahne zu fest wird. 18 Kekse auf den Erdbeeren verteilen, dann mit der Erdbeersahne bedecken, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit 1 Teelöffel Erdbeerscheiben garnieren.
3 Tassen Schlagsahne in dieselbe mittelgroße Schüssel geben und 10 Esslöffel Erdbeerpulver hinzufügen. Mit der Hand steif schlagen. Falls die Erdbeersahne zu fest wird, etwas von der restlichen Schlagsahne unterrühren. 18 Kekse auf den Erdbeeren verteilen, dann die Erdbeersahne darübergeben und dabei einen kleinen Rand lassen. Mit 1 Tasse Erdbeerscheiben garnieren.
Die restliche Schlagsahne in dieselbe mittelgroße Schüssel geben und das restliche Erdbeerpulver unterheben. Mit der Hand steif schlagen. Falls die Erdbeersahne zu fest wird, etwas von der restlichen Schlagsahne hinzufügen. Die restlichen 18 Kekse auf den Erdbeeren verteilen und mit der Erdbeersahne bedecken, dabei einen kleinen Rand lassen.
Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die Kekse weich und der Kuchen fest sind. Die restlichen 1 Tasse geschnittene Erdbeeren in einen Behälter geben und bis zum Servieren kaltstellen. Den Kuchen vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeerscheiben garnieren.

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