Pfannengericht mit grünen Chilischoten auf einem Salatbett
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 494, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 4 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 884 mg, Zucker 10 G.
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 494, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 4 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 884 mg, Zucker 10 G.
Dieses Wokgericht mit Hähnchenstücken, süßen und scharfen Paprikaschoten ist mit den köstlichen Aromen von Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander verfeinert. Es ist angenehm scharf und pikant und passt hervorragend zu neutralem Gemüse. Servieren Sie es daher auf einem Bett aus gekühltem, fein geschnittenem Eisbergsalat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Jalapeños, entkernt und grob gehackt
- 1 gehackte Fresno-Paprika
- 1 große Schalotte, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 2,5 cm Ingwerwurzel, gerieben
- 1 EL dunkler brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Esslöffel Tamari oder 1 Esslöffel Fischsauce
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Pflanzenöl zum Frittieren
- 700 g dünn geschnittenes Hähnchenfleisch
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 süße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großer Kopf Eisbergsalat, gut gekühlt und sehr fein geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitronengras, Bouillon, jalapeno-Chilischote, Fresno-Pfeffer, Schalotten, Knoblauch, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Koriander, Tamari-Sauce, Fischsauce, Kalk, Huhn, Paprika, Zwiebeln, Eisbergsalat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schälen Sie die harten äußeren Blätter des Zitronengrases, um die hellgelbe innere Schicht freizulegen. Schneiden Sie etwa 5 cm vom Stängelansatz ab und entfernen Sie die Knolle. Schneiden Sie das Zitronengras in dünne Scheiben bis zu den harten Spitzen. Geben Sie die Stücke in einen kleinen Topf und fügen Sie die Brühe und 120 ml Wasser hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie auf die Hälfte einkochen. Seihen Sie die Flüssigkeit ab und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das gekochte Zitronengras, Chili, Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Zucker, eine Handvoll Koriander, Minze, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Tamari, Pfeffer, Limettensaft und Salz (falls keine Fischsauce verwendet wird) in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles, bis eine Paste entsteht.
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen; das Hähnchenfleisch hinzufügen und braten. Auf einen Teller geben.
- Etwas Öl nachgießen und Paprika und Zwiebeln unter Rühren 2 Minuten anbraten. Die Nudeln 1 Minute rühren, dann die restliche Flüssigkeit dazugeben und umrühren. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Auf gehacktem Salat servieren.
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