Gebratenes Gericht mit Hähnchen, Gemüse, Glasnudeln und Salat

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Zubereitung - Pfannengericht mit Hähnchen, Gemüse, Glasnudeln und Salat

Foto des Gerichts: Andrew McCall

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Rezept für chinesisches Wokgericht mit gebratenem Hähnchen und Gemüse. Serviert auf gebratenen Nudeln und Salatblättern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Huhn:

1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
1 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
675 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, gewürfelt

Pfannengerichtsauce:

2 Esslöffel Austernsauce
1 EL Hoisin-Sauce
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
1 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
1 Teelöffel dunkles Sesamöl
2 TL Maisstärke

Zu den Nudeln:

2 Packungen Funchose (chinesische Glasnudeln)
Erdnussöl zum Frittieren

Für Pfannengerichte:

4 EL Erdnussbutter
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL gehackter, geschälter Ingwer
1 Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
4 Frühlingszwiebeln: 2 fein gehackt, 2 in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
Grobes Salz
1/4 Teelöffel Zucker
225 g Shiitake-Pilzköpfe, gewürfelt
3/4 Tasse gewürfelte Wasserkastanien
Kleine Salatblätter zum Garnieren
Sojasauce, Chilipaste und/oder scharfer Senf zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen marinieren: In einer Schüssel Eiweiß, Speisestärke und Reiswein verquirlen. Hähnchenfleisch dazugeben und umrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Bereiten Sie die Wok-Sauce zu: In einer Schüssel 1/3 Tasse Wasser, Austernsauce, Sojasauce, Hoisinsauce, Reiswein und Sesamöl vermischen, dann Maisstärke hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Nudeln braten: Teilen Sie die Nudeln in Portionen. Erhitzen Sie 2 cm Erdnussöl in einer mittelgroßen Pfanne auf 190 °C. Frittieren Sie die Nudeln portionsweise. Geben Sie sie dazu mit einem Schaumlöffel für 5–10 Sekunden in das heiße Öl, bis sie locker und fluffig sind. Lassen Sie die Nudeln auf Küchenpapier abtropfen.
Bereiten Sie das Pfannengericht zu: 2 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten. Das Hähnchenfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Die restlichen 2 EL Erdnussöl in die Pfanne geben, sobald es fast raucht. Knoblauch, Ingwer, Jalapeño und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, dann ½ TL Salz und Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anbraten. Champignons, Wasserkastanien und grob geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Hähnchenfleisch und Soße dazugeben. pfannenrühren und 1 Minute kochen lassen.
Eine Portion Nudeln auf einen Teller geben und mit Hähnchen und Gemüse belegen. Die Nudeln und das Wokgericht mit Salatblättern und Sojasauce servieren.