Makkaroni mit Käse und Taco-Gewürz

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Wie man Mac and Cheese mit Taco-Gewürz zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Mac and Cheese eine würzige Taco-Füllung. Es ist noch sättigender und leckerer. Die Füllung wird aus Rinderhackfleisch zubereitet. Dieses wird mit Tomaten und traditionellen Taco-Gewürzen geköchelt und anschließend mit dem Mac and Cheese zu einer cremigen Käsesauce vermengt. Mit Salsa und Sauerrahm servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rinderhackfleisch
450 g kleine Muschelnudeln
2 EL Olivenöl
60 g Butter
2 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zwiebelpulver
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 TL Paprikapulver
1 Dose (280 g) gehackte Tomaten mit grünen Chilischoten
0,5 Tassen heißes Wasser
2 Tassen Milch + extra Milch zum Verdünnen der Soße
220 g Schmelzkäse, z. B. Velveeta, gewürfelt
2,5 Tassen geriebener Cheddar
1 TL getrockneter Koriander
Saure Sahne und gekaufte Salsa zum Servieren (optional)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl und 2 Esslöffel Butter erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel 5–8 Minuten anbraten, bis es braun ist. Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver hinzufügen.

Gewürfelte Tomaten und Chilischoten, heißes Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dann in eine Schüssel umfüllen (die Fleischmischung ist noch leicht saftig).
Die restlichen 2 Esslöffel Butter und die Milch in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Den Schmelzkäse hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Den geriebenen Käse auf die gleiche Weise unterrühren. Die gekochten Nudeln und die Fleischmischung unterheben und gut vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und etwas Milch verdünnen. Mit Koriander bestreuen.
Jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm und Salsa servieren.

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