Tex-Mex-Frühlingsrollen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Frühlingsrollen

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 20 Portionen
Kalorien 324, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 256 mg, Zucker 1 G.

Obwohl Frühlingsrollen typisch amerikanisch-chinesisch sind, verleiht dieses Rezept ihnen eine Tex-Mex-Note. Die Zubereitungsmethode ist dieselbe – die Rollen werden frittiert –, aber die Zutaten sind typisch Tex-Mex. Das Ergebnis ist einzigartig und köstlich. Die Füllung aus Hühnchen, Bohnen, Spinat, Mais, Käse und Chilischoten wird in Weizentortillas gewickelt und anschließend goldbraun frittiert. Falls Sie keine Fritteuse besitzen, können Sie auch einen Schmortopf oder einen Topf mit dickem Boden verwenden. Ein Frittierthermometer ist ebenfalls erforderlich. Servieren Sie die knusprigen Rollen mit Avocadosauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Frühlingsrollen

2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 450 g)
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
Eine halbe rote Paprika, fein gehackt (etwa 1 Tasse)
0,5 Tassen schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
0,5 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
1/4 Tasse fest gepackter, gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL Chipotle-Pulver
1/4 TL Cayennepfeffer
170 g geriebener Monterey Jack Käse
1/4 Tasse eingelegte Jalapeño-Paprika, fein gehackt
2 EL frische Petersilienblätter, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Rapsöl zum Frittieren
8 Weizentortillas, 20 cm Durchmesser.
SpezialausrüstungFrittierthermometer, 24 Holzspieße

Avocado-Dip

1/3 Tasse Mayonnaise
1/3 Tasse saure Sahne
3 Esslöffel weißer Branntweinessig
1/4 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL Zwiebelpulver
1 große Avocado, halbiert
1/4 TL getrockneter Dill
1/4 TL getrocknete Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

Mayonnaise, saure Sahne, Essig, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Avocado, 2 Esslöffel Wasser, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. Glatt pürieren.
In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Dill und Petersilie vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei Ranch-Dressing sein. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, mit 1–2 Esslöffeln Wasser verdünnen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Frühlingsrollen:

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit 1 Esslöffel Pflanzenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 8 Minuten.
Wenden und weitergrillen, bis auf der anderen Seite tiefe Grillstreifen sichtbar sind und die Kerntemperatur laut Fleischthermometer 74 °C (165 °F) erreicht hat, etwa 8 Minuten. Die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen, etwas abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne. Geben Sie die Paprika, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und dünsten Sie das Gemüse unter Rühren 2 bis 3 Minuten bissfest. Fügen Sie die Bohnen, den Mais, den Spinat, Kreuzkümmel, Chipotle-Pulver, Cayennepfeffer, ¾ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Garen Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten, bis Gemüse und Bohnen mit den Gewürzen überzogen und durcherhitzt sind.
Die Mischung in eine große Schüssel geben und Hähnchenfleisch, eingelegte Jalapeños, Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Die Tortillas auf einen großen, mikrowellengeeigneten Teller legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Die Tortillas erwärmen, bis sie geschmeidiger sind. Eine warme Tortilla auf eine saubere, ebene Fläche legen (die restlichen Tortillas mit feuchten Küchentüchern abdecken) und jeweils eine halbe Tasse der Füllung in die Mitte geben.
Verteilen Sie die Füllung in einem 11 cm langen Streifen. Klappen Sie den unteren Rand der Tortilla (die Ihnen zugewandte Seite) fest über die Füllung, falten Sie beide Seiten nach innen und rollen Sie die Tortilla auf, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Fixieren Sie die Naht mit drei Zahnstochern. Legen Sie die Tortilla auf ein Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas, der Füllung und den Zahnstochern.
In der Zwischenzeit befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Seite eines großen Schmortopfs oder einer Kasserolle, füllen diesen bis zur Hälfte mit Öl und erhitzen ihn bei mittlerer Hitze auf 175 °C (350 °F).
Die Frühlingsrollen portionsweise goldbraun frittieren, etwa 5 Minuten pro Portion. Zahnstocher entfernen, die Frühlingsrollen diagonal halbieren und auf eine große Platte legen. Servieren mit AvocadosauceDie