Aprikosenmarmelade
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 900 g.
Komplexität: leicht
Menge: 900 g.
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 6 Portionen
Kalorien 303, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 2 mg, Zucker 73 G.
Portionsgröße: 1 von 6 Portionen
Kalorien 303, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 2 mg, Zucker 73 G.
Marmelade ist eine der besten Möglichkeiten, den Geschmack von Aprikosen während ihrer kurzen Saison zu bewahren und sie so das ganze Jahr über genießen zu können. In diesem Rezept wird das natürliche Pektin der Früchte freigesetzt, indem die Aprikosen vor dem Kochen mit Zucker und Zitrone eingelegt werden. Die Zitronensäure aktiviert das Pektin, wodurch die Kochzeit verkürzt und mehr Geschmack und Farbe erhalten bleiben. Ein Hauch Vanille mildert die Säure der Früchte und gleicht sie aus. Aprikosenmarmelade schmeckt hervorragend auf Brötchen oder Brot, in Vanilleeis und anderen Desserts. Sie eignet sich auch hervorragend zum Glasieren von Obstkuchenfüllungen und gebratenem Geflügel und verleiht ihnen einen köstlichen Glanz.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g entsteinte Aprikosen, geviertelt
- 1 3/4 Tassen Zucker
- Abrieb von 1 Zitrone + 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste oder eine halbe Vanilleschote, halbiert und das Mark herausgekratzt.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Aprikosen, Zitronenschale, Vanilleschote
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Aprikosen, Zucker, Zitronenschale, -saft und Vanilleextrakt in einen großen Topf geben und leicht zerdrücken, damit etwas Saft austritt. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. In der Zwischenzeit einen kleinen Teller in den Gefrierschrank legen; damit kann man später die Konsistenz der Marmelade prüfen.
- Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen.
- Kochen Sie die Marmelade etwa 35 Minuten lang, bis sie dickflüssig und sirupartig ist. Um zu prüfen, ob sie fertig ist, geben Sie etwas Marmelade auf einen gekühlten Teller und frieren Sie sie 2 Minuten lang ein. Fahren Sie mit dem Finger oder einem Löffel durch die Marmelade. Wenn sie ihre Form und Konsistenz behält, ist sie fertig; nehmen Sie sie vom Herd. Wenn sie verläuft, kochen Sie sie weiter und prüfen Sie sie alle 5 Minuten erneut.
- Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie sie in Gläser und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend die Gläser fest verschließen. Die Marmelade kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.DieNotiz
Wenn Sie eine halbe Vanilleschote verwenden, geben Sie die Samen und die Schote vor dem Kochen zu den Aprikosen; entfernen Sie die Schote, bevor Sie die Marmelade in Gläser abfüllen.
Wer eine andere Geschmacksnote bevorzugt, kann nach dem Einlegen drei in ein Käsetuch gewickelte Thymianzweige hinzufügen; das Tuch vor dem Servieren entfernen. Diese herzhafte Ergänzung macht die Aprikosenmarmelade perfekt zum Glasieren von Brathähnchen oder Schweinebraten oder als Begleitung zu einer Käseplatte.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
